Murzynek to niekwestionowany król polskich stołów – ciasto, które pachnie dzieciństwem, domowym ciepłem i głębokim, aksamitnym kakao. Jego magia tkwi w prostocie i genialnej technice „z jednego rondelka”, gdzie ta sama baza staje się puszystym wnętrzem i lśniącą, gęstą polewą. Prawdziwy murzynek powinien być wilgotny, niemal gliniasty w środku, a jednocześnie lekki jak chmurka dzięki idealnie ubitym białkom. Przygotuj się na deser, który znika z talerzy szybciej, niż stygnie!
Składniki na idealny murzynek
Przepis na murzynek – krok po kroku
Przygotowanie bazy kakaowej
Odlaniu polewy
Łączenie z żółtkami i mąką
Napowietrzanie ciasta
Pieczenie i dekoracja
Wartości odżywcze murzynka i koszty przygotowania
| Wartości odżywcze (1 porcja) | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 345 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Szacowany kosztorys (całe ciasto) | Cena |
|---|---|
| Masło (250g) | 7.00 zł |
| Jajka (4 szt.) | 4.00 zł |
| Mąka i dodatki (cukier, proszek) | 3.50 zł |
| Kakao wysokiej jakości | 2.50 zł |
| RAZEM | 17.00 zł |
Często zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego mój murzynek nie wyrósł?
Najczęstszym powodem jest zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu białek (pęcherzyki powietrza zostają zniszczone) lub dodanie jajek do zbyt ciepłej masy kakaowej. Pamiętaj też o sprawdzeniu daty ważności proszku do pieczenia.
Czy można mrozić murzynka?
Tak! Murzynek świetnie znosi mrożenie. Najlepiej zamrozić go bez polewy, szczelnie owiniętego w folię spożywczą. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej wystarczy przygotować świeżą polewę, by smakował jak świeżo upieczony.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
Użyj metody „suchego patyczka”. Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest czysty i nie ma na nim surowego ciasta, murzynek jest gotowy. Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika przed upływem 35 minut pieczenia!
Co zrobić, gdy polewa jest zbyt gęsta?
Jeśli odłożona polewa zbyt mocno zastygła, dodaj do niej łyżkę gorącej wody lub mleka i energicznie wymieszaj. Możesz też dodać łyżeczkę masła i krótko podgrzać w kąpieli wodnej dla uzyskania pięknego blasku.
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Możesz zastąpić maksymalnie 30% mąki tortowej mąką pełnoziarnistą. Ciasto będzie jednak cięższe i mniej puszyste. Klasyczny murzynek najlepiej udaje się na mące typu 450 lub 500.
