Poczuj aromat gorącego woka z ulic Bangkoku w zaciszu własnej kuchni. Prawdziwy Pad Thai to symfonia kontrastów: dymny aromat smażenia spotyka się tu z kremową teksturą makaronu, chrupkością orzechów i świeżością limonki. Zapomnij o zachodnich wersjach z keczupem – dzisiaj nauczymy Cię, jak stworzyć danie oparte na tradycyjnej „Świętej Trójcy” smaków: słodyczy cukru palmowego, kwasowości tamaryndowca i słonym uderzeniu sosu rybnego.
Składniki na Pad Thai
Sos (Podstawa smaku):
Baza i dodatki:
Przepis na pad thai – krok po kroku
Przygotowanie makaronu i sosu
Smażenie białka
Aromatyczna baza
Łączenie z makaronem
Dodanie jajek
Finałowe uderzenie świeżości
Wartości odżywcze Pad Thai i koszty przygotowania
Czytaj więcejZwiń
| Wartości odżywcze (1 porcja) | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 550 kcal |
| Białko | 25 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Szacowany kosztorys (dla 2 osób) | Cena |
|---|---|
| Krewetki tygrysie (200g) | 18.00 zł |
| Makaron ryżowy i tofu | 7.00 zł |
| Składniki sosu (proporcjonalnie) | 5.00 zł |
| Warzywa i jajka | 6.00 zł |
| RAZEM | 36.00 zł |
Często zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego mój makaron w Pad Thai jest posklejany?
Najczęstszym błędem jest gotowanie makaronu. Makaron ryżowy należy jedynie namoczyć w letniej wodzie. Jeśli się klei, prawdopodobnie był moczony zbyt długo lub temperatura woka była za niska, co spowodowało „duszenie” się składników zamiast smażenia.
Czym zastąpić cukier palmowy?
Najlepszym zamiennikiem jest cukier kokosowy lub jasny cukier brązowy. Choć cukier palmowy ma unikalny, dymny aromat, te zamienniki również świetnie zbalansują kwasowość tamaryndowca.
Czy do Pad Thai dodaje się masło orzechowe?
W tradycyjnym, autentycznym przepisie nie używa się masła orzechowego. To „zachodni” dodatek. Prawdziwy smak pochodzi z sosu na bazie tamaryndowca, a orzeszki ziemne dodaje się jedynie posiekane na wierzch dania.
Czy można przygotować Pad Thai bez sosu rybnego?
Dla wersji wegańskiej sos rybny można zastąpić jasnym sosem sojowym połączonym z odrobiną soli, jednak potrawa straci swój charakterystyczny, głęboki aromat „umami”.
Jakie krewetki są najlepsze?
Najlepiej sprawdzą się surowe (szare) krewetki tygrysie, rozmiar 16/20 lub 31/40. Pamiętaj, aby je oczyścić i naciąć wzdłuż grzbietu przed smażeniem.
