---
title: "Szarlotka królewska - przepis na luksusowe ciasto z jabłkami które rozpływa się w ustach | NajlepszyCatering.pl"
description: "Szarlotka królewska - przepis na luksusowe ciasto z jabłkami które rozpływa się w ustach 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/szarlotka-kr-lewska-przepis-na-luksusowe-ciasto-z-jab-kami-kt-re-rozp-ywa-si-w-ustach-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/szarlotka-krolewska-przepis-na-luksusowe-ciasto-z-jablkami-ktore-rozplywa-sie-w-ustach/"
author: "Aleksandra Kubiak"
date_published: "2026-07-02T03:25:50+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Szarlotka królewska – przepis na luksusowe ciasto z jabłkami które rozpływa się w ustach

 ![Szarlotka królewska - przepis na luksusowe ciasto z jabłkami które rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/szarlotka-kr-lewska-przepis-na-luksusowe-ciasto-z-jab-kami-kt-re-rozp-ywa-si-w-ustach-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 40 min
 **🔥 Gotowanie:** 55 min
 **🍽️ Porcje:** 24 kawałki
 **📊 Kalorie:** 320 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Szarlotka królewska to nie jest zwykłe ciasto z jabłkami. To kulinarny majestat, w którym **maślana chrupkość kruchego spodu** spotyka się z intensywnie aromatycznym, cynamonowym wnętrzem z kwaśnych jabłek, a całość wieńczy **niebotycznie wysoka, puszysta niczym chmura beza**. Ten przepis to powrót do tradycji w najlepszym wydaniu – bez kompromisów w kwestii składników.

Każdy kęs to symfonia tekstur: od delikatnego oporu kruszonki, przez aksamitną strukturę owoców, aż po słodkie, piankowe wykończenie. Jeśli szukasz ciasta, które wzbudzi zachwyt na rodzinnym przyjęciu lub niedzielnym obiedzie, szarlotka królewska jest bezkonkurencyjnym wyborem.

## Składniki na szarlotkę królewską

### Maślane kruche ciasto:

- 500 g mąki pszennej (miks krupczatki i tortowej)
- 250 g masła (bardzo zimne)
- 5 dużych żółtek (klasa L)
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli morskiej

### Królewskie nadzienie:

- 2.5 kg jabłek (najlepiej Szara Reneta)
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu cejlońskiego
- 3-4 łyżki cukru (dostosuj do kwasowości jabłek)
- 2 łyżki bułki tartej (do zabezpieczenia spodu)

### Stabilna pianka beżowa:

- 5 białek (pozostałych z jajek)
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki proszku budyniowego (wanilia lub śmietanka)

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Użycie mąki krupczatki to sekret „piaskowej” struktury ciasta. Sprawia ona, że spód nie twardnieje, a rozpływa się w ustach. Pamiętaj też, by jabłka po starciu solidnie odcisnąć – nadmiar soku to wróg chrupkiego ciasta!

## Przepis na szarlotkę królewską – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie bazy kruchego ciasta

Zrobione

Na stolnicę lub do misy malaksera wysyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj zimne, posiekane masło. Szybko wyrabiaj (siekaniem lub pulsacyjnie w malakserze), aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części: 60% (spód) oraz 40% (wierzch). Mniejszą część owiń folią i schowaj do zamrażarki na minimum 40 minut.

 KROK 2

### Podpiekanie królewskiego spodu

Zrobione

Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta wylep na dno blaszki, nakłuj gęsto widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut, aż spód stanie się lekko złocisty. Wyjmij i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

 KROK 3

### Nadzienie z soczystych jabłek

Zrobione

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. **Kluczowy moment:** weź garść jabłek i mocno odciśnij sok dłońmi nad zlewem. Przełóż do miski, wymieszaj z cynamonem i opcjonalnie z cukrem. Na podpieczony spód wysyp równomiernie bułkę tartą, a następnie wyłóż warstwę jabłek.

 KROK 4

### Ubijanie królewskiej bezy

Zrobione

W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Gdy piana będzie gęsta, dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując. Piana musi stać się lśniąca i bardzo sztywna. Na koniec wsyp proszek budyniowy i wymieszaj krótko na niskich obrotach. Wyłóż pianę na jabłka.

 KROK 5

### Finałowe pieczenie

Zrobione

Na warstwę bezy zetrzyj na tarce zamrożoną mniejszą część ciasta. Wstaw do piekarnika (170-180°C) i piecz przez około 45-55 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj go luźno folią aluminiową. Studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, by beza nie doznała szoku termicznego.

![Szarlotka królewska - przepis na luksusowe ciasto z jabłkami które rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/szarlotka-kr-lewska-przepis-na-luksusowe-ciasto-z-jab-kami-kt-re-rozp-ywa-si-w-ustach-finished.png>)

## Wartości odżywcze szarlotki królewskiej i koszty przygotowania

 Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”.

Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert.

| Wartość odżywcza (1 porcja) | Ilość |
| --- | --- |
| Kalorie | 320 kcal |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Białko | 4 g |
| Błonnik | 3.5 g |

### Szacowany kosztorys

| Składnik | Cena szacunkowa |
| --- | --- |
| Jabłka (2.5 kg) | 10.00 zł |
| Masło (250 g) | 7.00 zł |
| Jajka (5 szt.) | 5.00 zł |
| Mąka i cukier | 4.00 zł |
| Dodatki (budyń, cynamon) | 2.50 zł |
| RAZEM | 28.50 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Jakie odmiany jabłek są najlepsze do szarlotki królewskiej?

Zdecydowanie polecamy **Szarą Renetę** lub **Antonówkę**. Są to jabłka kwaśne, które podczas pieczenia lekko się rozpadają, tworząc idealną masę, ale nie zamieniają się w rzadki mus. Ich kwasowość genialnie balansuje słodycz bezy.

### Co zrobić, żeby beza w szarlotce nie opadła?

Kluczem jest dodanie **cukru stopniowo** (łyżka po łyżce) oraz utrwalenie piany **skrobią ziemniaczaną lub proszkiem budyniowym**. Ważne jest też, aby białka ubijać na idealnie czystym sprzęcie – nawet kropla tłuszczu uniemożliwi uzyskanie stabilnej struktury.

### Czy mogę użyć gotowych jabłek ze słoika?

Można, ale szarlotka królewska zawdzięcza swoją „królewskość” świeżym owocom. Jabłka ze słoika są zazwyczaj zbyt mocno przetworzone i rzadkie, co może spowodować namoczenie ciasta i niższą wysokość wypieku.

### Dlaczego ciasto na spodzie wyszło twarde?

Prawdopodobnie ciasto było wyrabiane zbyt długo, co ogrzało masło i rozwinęło gluten. Kruche ciasto należy zagniatać szybko, najlepiej używając chłodnych dłoni lub malaksera.

### Jak przechowywać szarlotkę królewską?

Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, gdy beza jest chrupiąca. Przechowuj ją w temperaturze pokojowej pod przykryciem. Nie polecamy lodówki, ponieważ wilgoć sprawi, że beza zmięknie i zacznie „płakać”.