---
title: "Sernik z mlekiem skondensowanym przepis - aksamitny deser który rozpływa się w ustach | NajlepszyCatering.pl"
description: "Sernik z mlekiem skondensowanym przepis - aksamitny deser który rozpływa się w ustach 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-z-mlekiem-skondensowanym-przepis-aksamitny-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/sernik-z-mlekiem-skondensowanym-przepis-aksamitny-deser-ktory-rozplywa-sie-w-ustach/"
author: "Aleksandra Kubiak"
date_published: "2026-03-12T12:55:17+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Sernik z mlekiem skondensowanym przepis – aksamitny deser który rozpływa się w ustach

 ![Sernik z mlekiem skondensowanym przepis - aksamitny deser który rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-z-mlekiem-skondensowanym-przepis-aksamitny-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 20 min
 **🔥 Gotowanie:** 75 min
 **🍽️ Porcje:** 12 porcji
 **📊 Kalorie:** 385 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Wyobraź sobie sernik tak aksamitny, że każdy kęs dosłownie rozpływa się na języku, pozostawiając delikatnie mleczny, waniliowy posmak. **Sernik z mlekiem skondensowanym** to absolutna korona wśród domowych wypieków. To nie jest zwykłe ciasto – to symfonia tekstur, gdzie ciężki, polski twaróg spotyka się ze szlachetną słodyczą zagęszczonego mleka, tworząc masę gładką niczym najdroższy krem pâtissière.

Dzięki zastosowaniu mleka skondensowanego zamiast tradycyjnego cukru, eliminujemy efekt „ziarnistości” i uzyskujemy strukturę, której pozazdroszczą Ci najlepsze cukiernie. To idealny wybór dla tych, którzy kochają serniki w stylu nowojorskim, ale nie chcą rezygnować z puszystości tradycyjnego, polskiego sernika.

## Składniki na sernik z mlekiem skondensowanym

- 1 kg tłustego twarogu (trzykrotnie mielonego)
- 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego
- 6 dużych jajek (wolny wybieg, rozm. L)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40g każde)
- 150 g herbatników czekoladowych (na spód)
- 50 g roztopionego, prawdziwego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub laska wanilii
- Szczypta soli morskiej dla przełamania słodyczy

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Zawsze używaj składników o temperaturze pokojowej. Jeśli dodasz zimne jajka do sera, masa może się zważyć lub nierównomiernie rosnąć, co prowadzi do pęknięć na powierzchni. Wyjmij wszystko z lodówki min. 3 godziny przed startem!

## Przepis na sernik z mlekiem skondensowanym – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie chrupiącego spodu

Zrobione

Herbatniki czekoladowe rozdrobnij w blenderze na piasek. Wymieszaj je z roztopionym masłem i szczyptą soli. Tortownicę o średnicy 24-26 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno). Masę ciasteczkową ugnieć dnem szklanki na dnie formy. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 KROK 2

### Łączenie bazy serowej

Zrobione

Do dużej miski przełóż zmielony twaróg. Wlej całą puszkę mleka skondensowanego. Miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie napowietrzaj masy zbyt mocno, aby sernik nie wyrósł gwałtownie i nie opadł.

 KROK 3

### Dodawanie jajek i zagęstnika

Zrobione

Do masy serowej dodawaj jajka jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu. Na koniec wsyp proszek budyniowy oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita i lśniąca.

 KROK 4

### Pieczenie w kąpieli wodnej

Zrobione

Nagrzej piekarnik do 170°C. Na dno piekarnika postaw naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Masę serową wylej na schłodzony spód. Piecz przez 15-20 minut, następnie obniż temperaturę do 140-150°C i piecz kolejne 50-60 minut, aż środek sernika będzie lekko „trzęsący” przy poruszeniu formą.

 KROK 5

### Dojrzewanie i chłodzenie

Zrobione

Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na szerokość palca. Zostaw sernik w środku na godzinę. Następnie wystudź go na blacie i włóż do lodówki na minimum 12 godzin. Dopiero wtedy sernik uzyskuje swoją finalną, aksamitną teksturę.

![Sernik z mlekiem skondensowanym przepis - aksamitny deser który rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-z-mlekiem-skondensowanym-przepis-aksamitny-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-finished.png>)

## Wartości odżywcze sernika z mlekiem skondensowanym i koszty przygotowania

 Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”.

Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert.

| Wartość odżywcza (1 porcja) | Ilość |
| --- | --- |
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |

| Składnik | Szacowany koszt |
| --- | --- |
| Twaróg (1 kg) | 18,00 zł |
| Mleko skondensowane (1 puszka) | 11,00 zł |
| Jajka (6 szt.) | 7,20 zł |
| Pozostałe (masło, herbatniki, budyń) | 9,50 zł |
| RAZEM | 45,70 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Dlaczego mój sernik z mlekiem skondensowanym pękł?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura pieczenia lub zbyt nagłe schłodzenie. Pęknięcia powstają również, gdy masa jest zbyt mocno napowietrzona podczas miksowania. Stosuj niską temperaturę i studź sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach.

### Czy mogę użyć mleka skondensowanego niesłodzonego?

W tym konkretnym przepisie mleko skondensowane słodzone pełni rolę słodzika. Jeśli użyjesz niesłodzonego, sernik będzie całkowicie niesłodki i będzie wymagał dodania ok. 3/4 szklanki cukru pudru, co zmieni jego teksturę.

### Jaki ser w wiaderku jest najlepszy do tego przepisu?

Polecamy sery o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak Piątnica, Wieluń (Mój Ulubiony) lub Hanusi. Unikaj „twarogów sernikowych”, które w składzie mają wodę i zagęstniki – sernik może wyjść zbyt rzadki.

### Czy mogę pominąć budyń w przepisie?

Budyń pełni rolę stabilizatora (skrobia). Jeśli go pominiesz, sernik może być zbyt miękki. Możesz go zastąpić 2-3 łyżkami mąki ziemniaczanej.

### Jak długo można przechowywać ten sernik?

Sernik z mlekiem skondensowanym świetnie przechowuje się w lodówce do 5 dni. Z każdym dniem staje się coraz bardziej zwarty i smaczny. Można go również mrozić do 3 miesięcy.