---
title: "Sernik kajmakowy - przepis na obłędnie kremowy deser który rozpływa się w ustach | NajlepszyCatering.pl"
description: "Sernik kajmakowy - przepis na obłędnie kremowy deser który rozpływa się w ustach 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-kajmakowy-przepis-na-ob-dnie-kremowy-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/sernik-kajmakowy-przepis-na-oblednie-kremowy-deser-ktory-rozplywa-sie-w-ustach/"
author: "Aleksandra Kubiak"
date_published: "2026-05-03T18:09:35+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Sernik kajmakowy – przepis na obłędnie kremowy deser który rozpływa się w ustach

 ![Sernik kajmakowy - przepis na obłędnie kremowy deser który rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-kajmakowy-przepis-na-ob-dnie-kremowy-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 30 min
 **🔥 Gotowanie:** 90 min
 **🍽️ Porcje:** 12
 **📊 Kalorie:** 420 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Wyobraź sobie deser, który łączy w sobie aksamitną, niemal musową konsystencję tradycyjnego polskiego twarogu z głęboką, paloną słodyczą królewskiego karmelu. **Sernik kajmakowy** to propozycja dla tych, którzy od ciasta oczekują czegoś więcej niż tylko cukru – to symfonia smaków, gdzie delikatna słoność przełamuje maślaną masę, tworząc kompozycję idealną na każdą okazję. Sekret tkwi w odpowiedniej technice: braku pośpiechu i najwyższej jakości składnikach.

## Składniki na sernik kajmakowy

- 1 kg twarogu tłustego (trzykrotnie mielonego)
- 400 g masy kajmakowej (1 puszka, najlepiej tradycyjnej)
- 4 duże jajka (temp. pokojowa)
- 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
- 70 g masła (roztopionego)
- 125 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
- Szczypta soli morskiej do smaku

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Aby sernik był nieskazitelnie gładki i nie urósł zbyt mocno (co zapobiega pękaniu), miksuj składniki na najniższych obrotach. Twoim celem jest jedynie połączenie składników, a nie ich napowietrzenie. Pamiętaj też o kąpieli wodnej – para wodna to najlepszy przyjaciel kremowego sernika.

## Przepis na sernik kajmakowy – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie spodu

Zrobione

Herbatniki rozkrusz na drobny piasek (najlepiej w blenderze). Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Wyłóż dno tortownicy (24-26 cm) papierem do pieczenia, a następnie dociśnij masę ciasteczkową do spodu. Podpiecz w 180°C przez 10 minut.

 KROK 2

### Masa serowo-kajmakowa

Zrobione

W dużej misce umieść twaróg, połowę masy kajmakowej (200g), śmietankę, skrobię i ewentualnie cukier puder. Miksuj na wolnych obrotach tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Pamiętaj: nie napowietrzaj masy!

 KROK 3

### Dodawanie jajek

Zrobione

Do masy serowej dodawaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu. Gotową masę wylej na podpieczony spód.

 KROK 4

### Pieczenie w kąpieli wodnej

Zrobione

Na dno piekarnika wstaw blachę wypełnioną wrzącą wodą. Sernik piecz powyżej (na ruszcie) w temperaturze 150°C (termoobieg) przez ok. 80-90 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko „drżący”.

 KROK 5

### Studzenie i dekoracja

Zrobione

Studź sernik stopniowo w uchylonym piekarniku przez godzinę. Gdy ostygnie całkowicie, resztę kajmaku podgrzej lekko ze śmietanką i szczyptą soli, a następnie rozprowadź na wierzchu. Schłodź w lodówce przez minimum 12 godzin przed podaniem.

![Sernik kajmakowy - przepis na obłędnie kremowy deser który rozpływa się w ustach](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-kajmakowy-przepis-na-ob-dnie-kremowy-deser-kt-ry-rozp-ywa-si-w-ustach-finished.png>)

## Wartości odżywcze sernika kajmakowego i koszty przygotowania

 Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”.

Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert.

| Składnik odżywczy | Wartość w 1 porcji |
| --- | --- |
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Węglowodany | 35 g |

| Składnik | Szacunkowy koszt |
| --- | --- |
| Twaróg (1 kg) | 18,00 zł |
| Masa kajmakowa (1 puszka) | 7,50 zł |
| Jajka, masło, herbatniki | 10,00 zł |
| Dodatki (śmietanka, sól, skrobia) | 5,00 zł |
| RAZEM | 40,50 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Jaki ser w wiaderku wybrać do sernika kajmakowego?

Wybieraj ser o minimalnym składzie: tylko twaróg i ewentualnie śmietanka. Unikaj produktów z gumą guar czy skrobią modyfikowaną na początku składu. Polecane marki to Mój Ulubiony (Wieluń) lub Piątnica (ale wymaga odsączenia lub dodania większej ilości skrobi).

### Czy mogę pominąć kąpiel wodną?

Można, ale sernik pieczony bez kąpieli wodnej częściej pęka i ma bardziej „suchą” strukturę na bokach. Kąpiel wodna zapewnia mu równomierne pieczenie i legendarną kremowość.

### Sernik kajmakowy na zimno – jak go zrobić?

W wersji na zimno użyj 750g sera, 300g kajmaku, 250ml ubitej śmietanki 36% i 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie. Pamiętaj o zahartowaniu żelatyny przed dodaniem do masy!

### Dlaczego sernik po upieczeniu musi się chłodzić tak długo?

Podczas chłodzenia struktura tłuszczu w serze i kajmaku stabilizuje się. Dopiero po 12 godzinach w lodówce sernik nabiera idealnej konsystencji, która pozwala na krojenie idealnych, gładkich plastrów.

### Jak uratować zbyt gęstą masę kajmakową?

Jeśli kajmak z puszki jest zbyt twardy, włóż zamkniętą puszkę do gorącej wody na kilka minut lub przełóż masę do miseczki i krótko podgrzej w mikrofali, mieszając.