--- title: "Pyzy z mięsem - sprawdzony przepis na puszyste ciasto i wyjątkowo soczysty farsz | NajlepszyCatering.pl" description: "Pyzy z mięsem - sprawdzony przepis na puszyste ciasto i wyjątkowo soczysty farsz 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/pyzy-z-mi-sem-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-i-wyj-tkowo-soczysty-farsz-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/pyzy-z-miesem-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-i-wyjatkowo-soczysty-farsz/" author: "Paulina Czerwińska" date_published: "2026-04-11T18:48:35+00:00" --- - [Przepisy]() # Pyzy z mięsem – sprawdzony przepis na puszyste ciasto i wyjątkowo soczysty farsz ![Pyzy z mięsem - sprawdzony przepis na puszyste ciasto i wyjątkowo soczysty farsz]() **⏱️ Przygotowanie:** 45 min **🔥 Gotowanie:** 15 min **🍽️ Porcje:** 4-5 osób **📊 Kalorie:** 480 kcal / porcja **⭐ Trudność:** Średni Prawdziwe pyzy z mięsem to kulinarny symbol polskiej gościnności. Wyobraź sobie delikatne, lekko sprężyste ciasto ziemniaczane, które pod naciskiem widelca uwalnia aromatyczny, soczysty farsz z wyraźną nutą majeranku. To danie, w którym tekstura odgrywa kluczową rolę – pyzy nie mogą być ani zbyt twarde, ani gumowate. Kluczem do sukcesu, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, jest unikalna technika łączenia surowych i gotowanych ziemniaków oraz odzyskiwanie naturalnego krochmalu. Przygotuj się na podróż do smaków dzieciństwa w najlepszym wydaniu. ## Składniki na domowe pyzy #### Ciasto ziemniaczane: - 1 kg ziemniaków surowych (odmiana mączysta, np. Bryza) - 0,5 kg ziemniaków ugotowanych i ostudzonych - 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie) - Szczypta soli #### Farsz mięsny: - 500 g ugotowanej łopatki wieprzowej lub mięsa z rosołu - 1 duża cebula pokrojona w kostkę - 1 łyżka smalcu lub oleju do smażenia - 2 łyżki suszonego majeranku - Sól i dużo świeżo mielonego pieprzu - 3 łyżki bulionu (dla soczystości) **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Nigdy nie wylewaj wody z odciśniętych ziemniaków od razu! Poczekaj 10 minut, aż na dnie osiądzie biały osad. To czysta, naturalna skrobia, która jest najlepszym „klejem” do Twoich pyz. Dzięki niej ciasto będzie elastyczne i nie rozpadnie się w garnku. ## Przepis na pyzy z mięsem – krok po kroku KROK 1 ### Przygotowanie bazy ziemniaczanej Zrobione Ugotowane ziemniaki (najlepiej z poprzedniego dnia) przeciśnij przez praskę na gładką masę. Muszą być całkowicie zimne, aby ciasto nie stało się kleiste. KROK 2 ### Tarcie i odciskanie surowych ziemniaków Zrobione Surowe ziemniaki zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Przełóż masę na gęstą gazę i **bardzo mocno odciśnij sok** do miski. Masa w gazie musi być sucha i zwarta. Płyn odstaw na 10 minut, po czym wylej wodę, zachowując biały krochmal z dna. KROK 3 ### Wyrabianie ciasta Zrobione W dużej misce połącz odciśnięte surowe ziemniaki, ugotowane ziemniaki oraz odzyskany krochmal. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. KROK 4 ### Sycący farsz mięsny Zrobione Zmielone mięso wymieszaj z zeszkloną cebulką. Dodaj roztarty w dłoniach majeranek, sól oraz pieprz. Wlej 2-3 łyżki bulionu i dokładnie wyrób masę ręką, aby była wilgotna i puszysta. KROK 5 ### Formowanie i gotowanie Zrobione Z ciasta odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczaj je, nakładaj porcję mięsa i szczelnie zamykaj, formując kulki. Wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj przez ok. 5-7 minut od momentu, gdy pyzy wypłyną na powierzchnię. ![Pyzy z mięsem - sprawdzony przepis na puszyste ciasto i wyjątkowo soczysty farsz]() ## Wartości odżywcze pyz z mięsem i koszty przygotowania Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”. Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert. | Wartość odżywcza (100g) | Ilość | | --- | --- | | Kalorie | 185 kcal | | Białko | 7.5 g | | Tłuszcze | 9.2 g | | Węglowodany | 21.0 g | | Składnik | Szacowany koszt | | --- | --- | | Ziemniaki (1.5 kg) | 4.50 zł | | Łopatka wieprzowa (500g) | 12.00 zł | | Dodatki (cebula, boczek, przyprawy) | 6.00 zł | | RAZEM (za cały obiad) | ~ 22.50 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Dlaczego moje pyzy rozpadają się podczas gotowania? Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość skrobi lub niedostateczne odciśnięcie surowych ziemniaków. Jeśli masa jest zbyt mokra, ciasto traci spójność. Dodanie 1 łyżki mąki ziemniaczanej zazwyczaj rozwiązuje ten problem. ### Czy mogę użyć mięsa surowego do farszu? Tradycyjnie do pyz używa się mięsa gotowanego lub pieczonego. Surowe mięso wymaga znacznie dłuższego gotowania, co mogłoby spowodować rozgotowanie ciasta ziemniaczanego. Jeśli używasz surowego mięsa, wcześniej je podsmaż lub podduś. ### Jak odgrzać pyzy, by smakowały jak świeże? Najlepiej smakują odgrzewane na patelni z odrobiną masła lub smalcu – zyskują wtedy chrupiącą skórkę. Można je również wrzucić na 2 minuty do wrzątku lub podgrzać na parze. ### Czy mogę pominąć ugotowane ziemniaki? Jeśli pominiesz ugotowane ziemniaki, otrzymasz tzw. przecieraki lub pyzy sine (tylko z surowych ziemniaków). Będą one miały zupełnie inną, bardziej gumową teksturę. Mieszanka 2:1 (surowe do gotowanych) daje najlepszy balans delikatności. ### Jak doprawić farsz, by był autentyczny? Kluczem jest majeranek roztarty w dłoniach (uwalnia wtedy olejki eteryczne) oraz świeżo mielony czarny pieprz. Farsz powinien być wyrazisty, niemal pikantny, ponieważ ciasto ziemniaczane łagodzi smaki.