---
title: "Przepis na sernik z mlekiem w proszku - sekret idealnie puszystej i kremowej masy | NajlepszyCatering.pl"
description: "Przepis na sernik z mlekiem w proszku - sekret idealnie puszystej i kremowej masy 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-sernik-z-mlekiem-w-proszku-sekret-idealnie-puszystej-i-kremowej-masy-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-sernik-z-mlekiem-w-proszku-sekret-idealnie-puszystej-i-kremowej-masy/"
author: "Karolina Majewska"
date_published: "2026-03-27T09:14:21+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Przepis na sernik z mlekiem w proszku – sekret idealnie puszystej i kremowej masy

 ![Przepis na sernik z mlekiem w proszku - sekret idealnie puszystej i kremowej masy](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-sernik-z-mlekiem-w-proszku-sekret-idealnie-puszystej-i-kremowej-masy-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 25 min
 **🔥 Gotowanie:** 60 min
 **🍽️ Porcje:** 24 kawałki
 **📊 Kalorie:** 320 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Sernik z mlekiem w proszku to absolutny klasyk polskiego cukiernictwa, który redefiniuje pojęcie puszystości. Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które rozpływa się w ustach niczym delikatna chmurka, a jednocześnie zachwyca głębokim, maślanym aromatem – właśnie je znalazłeś. Mleko w proszku pełni tu rolę magicznego składnika: stabilizuje masę bez nadmiernego obciążania jej mąką, dzięki czemu sernik zyskuje unikalną, aksamitną strukturę przypominającą luksusowe ptasie mleczko.

To idealna propozycja na rodzinne uroczystości i święta. Dzięki zastosowaniu oleju zamiast masła, ciasto pozostaje wilgotne i miękkie nawet kilka dni po upieczeniu. Przygotuj się na kulinarną podróż do krainy mlecznej słodyczy, którą Twoi goście zapamiętają na długo.

## Składniki na sernik z mlekiem w proszku

- 1 kg twarogu tłustego (zmielonego 3-krotnie)
- 6 dużych jajek (klasa L)
- 1.5 szklanki mleka w proszku (pełne, niebieskie)
- 1.5 szklanki zimnego mleka 2% lub 3,2%
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, po 40g)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
- 200g herbatników maślanych na spód
- szczypta soli do ubicia białek

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Zawsze używaj składników o temperaturze pokojowej. Wyjmij ser i jajka z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Dzięki temu masa będzie idealnie gładka, a ryzyko zważenia się składników spadnie do zera.

## Przepis na sernik z mlekiem w proszku – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie bazy i spodu

Zrobione

Formę o wymiarach 25×36 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż szczelnie herbatniki maślane. Żółtka oddziel od białek. Żółtka ucieraj z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.

 KROK 2

### Łączenie sera i mleka w proszku

Zrobione

Do masy żółtkowej dodawaj partiami twaróg, miksując na wolnych obrotach. Następnie wsyp proszek budyniowy oraz mleko w proszku. Miksuj tylko do momentu, gdy składniki się połączą w gładką pastę.

 KROK 3

### Wprowadzanie płynów

Zrobione

Nie przerywając miksowania na niskich obrotach, wlewaj powolnym strumieniem olej rzepakowy. Na koniec dolej zimne mleko płynne. Masa stanie się bardzo rzadka – nie martw się, to klucz do sukcesu tego przepisu!

 KROK 4

### Napowietrzanie masy

Zrobione

W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Przełóż pianę do rzadkiej masy serowej i bardzo delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub rózgą kuchenną (nie używaj już miksera!), wykonując ruchy z dołu do góry.

 KROK 5

### Pieczenie i studzenie

Zrobione

Wylej masę na herbatniki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-180°C (góra-dół) i piecz przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 1 cm i studź sernik powoli. Gdy całkowicie ostygnie, wstaw go do lodówki na min. 6 godzin (najlepiej na całą noc).

![Przepis na sernik z mlekiem w proszku - sekret idealnie puszystej i kremowej masy](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-sernik-z-mlekiem-w-proszku-sekret-idealnie-puszystej-i-kremowej-masy-finished.png>)

## Wartości odżywcze sernika z mlekiem w proszku i koszty przygotowania

| Wartości odżywcze (1 porcja) | Ilość |
| --- | --- |
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |

| Szacowany kosztorys | Cena ok. |
| --- | --- |
| Twaróg (1 kg) | 18,00 zł |
| Mleko w proszku | 12,00 zł |
| Jajka (6 szt.) | 6,00 zł |
| Herbatniki i dodatki (olej, cukier, budyń) | 10,00 zł |
| RAZEM | 46,00 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Dlaczego sernik z mlekiem w proszku opada?

Głównym powodem jest gwałtowna zmiana temperatury po upieczeniu. Aby temu zapobiec, sernik należy studzić powoli w uchylonym piekarniku. Innym powodem może być zbyt mocne napowietrzenie masy podczas miksowania sera – zawsze rób to na niskich obrotach.

### Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego w proszku?

Nie zalecamy tego rozwiązania. Pełne mleko w proszku zawiera tłuszcz, który jest nośnikiem smaku i odpowiada za kremową teksturę. Mleko odtłuszczone sprawi, że sernik może być gumowy i mniej aromatyczny.

### Czy kąpiel wodna jest konieczna?

Nie jest konieczna, ale bardzo pomaga w uzyskaniu idealnie równego sernika bez żadnych pęknięć. Jeśli pieczesz w kąpieli wodnej, obniż temperaturę do 150-160°C i wydłuż czas pieczenia do 90 minut.

### Jak zrobić sernik z rosą używając tego przepisu?

Zamiast dodawać całą pianę z białek do sera, ubij 3 białka z połową szklanki cukru na sztywną bezę. Wyłóż ją na sernik na 15 minut przed końcem pieczenia. Podczas stygnięcia na powierzchni bezy pojawią się złote kropelki rosy.

### Czy sernik można mrozić?

Tak, sernik z mlekiem w proszku świetnie znosi mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu owiń go szczelnie folią spożywczą. Możesz go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.