--- title: "Przepis na placki z gotowanych ziemniaków - najlepszy sposób na chrupiące i puszyste danie z wczorajszego obiadu | NajlepszyCatering.pl" description: "Przepis na placki z gotowanych ziemniaków - najlepszy sposób na chrupiące i puszyste danie z wczorajszego obiadu 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-placki-z-gotowanych-ziemniak-w-najlepszy-spos-b-na-chrupi-ce-i-puszyste-danie-z-wczorajszego-obiadu-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-placki-z-gotowanych-ziemniakow-najlepszy-sposob-na-chrupiace-i-puszyste-danie-z-wczorajszego-obiadu/" author: "Paulina Czerwińska" date_published: "2026-07-11T01:13:16+00:00" --- - [Przepisy]() # Przepis na placki z gotowanych ziemniaków – najlepszy sposób na chrupiące i puszyste danie z wczorajszego obiadu ![Przepis na placki z gotowanych ziemniaków - najlepszy sposób na chrupiące i puszyste danie z wczorajszego obiadu]() **⏱️ Przygotowanie:** 15 min **🔥 Gotowanie:** 20 min **🍽️ Porcje:** 4 osoby **📊 Kalorie:** 320 kcal **⭐ Trudność:** Łatwy Wyobraź sobie aromat rumianej, chrupiącej skórki, która pod naciskiem widelca ustępuje miejsca aksamitnemu, parującemu wnętrzu. **Placki z gotowanych ziemniaków** to kulinarny powrót do dzieciństwa i genialny sposób na *zero waste* w kuchni. Niezależnie od tego, czy szukasz surowej prostoty tatrzańskich **moskoli**, czy puszystych domowych kotlecików z rumianą cebulką, ten przepis jest Twoim kluczem do sukcesu. ## Składniki na złociste placki - 1 kg ziemniaków (najlepiej typ C – mączyste) - 200-250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500) - 1 duże jajko (zerówka lub wolny wybieg) - 1 łyżka mąki ziemniaczanej (gwarancja chrupkości) - 1/2 szklanki gęstej maślanki lub kwaśnego mleka - 1 mała cebula (opcjonalnie, do wersji smażonej) - Szczypta soli morskiej i świeżo mielony pieprz - Masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Sekretem idealnej tekstury jest **odparowanie ziemniaków**. Po ugotowaniu i odcedzeniu, potrzymaj je minutę na minimalnym ogniu, potrząsając garnkiem. Suche ziemniaki wchłoną mniej mąki, dzięki czemu placki będą lekkie jak chmurka, a nie gumowate. ## Przepis na placki z gotowanych ziemniaków – krok po kroku KROK 1 ### Przygotowanie bazy ziemniaczanej Zrobione Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz ziemniaków „z wczoraj”, upewnij się, że nie mają grudek. Zimna skrobia oporna sprawi, że ciasto będzie bardziej stabilne. KROK 2 ### Łączenie składników Zrobione Do masy ziemniaczanej dodaj jajko, sól, pieprz oraz mąkę ziemniaczaną. Stopniowo dosypuj mąkę pszenną, dolewając maślankę. Zagnieć ciasto energicznie, ale krótko – tylko do połączenia składników. KROK 3 ### Formowanie placuszków Zrobione Oprószonymi mąką dłońmi formuj owalne, płaskie placki o grubości ok. 1-1,5 cm. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, dodaj odrobinę więcej mąki, ale uważaj, by nie przesadzić. KROK 4 ### Smażenie lub pieczenie Zrobione **Wersja domowa:** Smaż na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu przez ok. 3-4 minuty z każdej strony. **Wersja moskole:** Kładź placki na suchą, gorącą patelnię żeliwną i piecz do pojawienia się ciemnobrązowych „przypaleń”. ![Przepis na placki z gotowanych ziemniaków - najlepszy sposób na chrupiące i puszyste danie z wczorajszego obiadu]() ## Wartości odżywcze placków ziemniaczanych i koszty przygotowania Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”. Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert. | Wartość odżywcza (w 100g) | Ilość | | --- | --- | | Kalorie | 185 kcal | | Białko | 4.2 g | | Tłuszcze | 6.5 g | | Węglowodany | 28 g | | Składnik | Szacowany koszt (4 porcje) | | --- | --- | | Ziemniaki (1 kg) | 3.50 zł | | Mąka pszenna i ziemniaczana | 1.20 zł | | Jajko (1 szt.) | 1.00 zł | | Dodatki (maślanka, tłuszcz, przyprawy) | 2.50 zł | | RAZEM | 8.20 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Jakie ziemniaki są najlepsze na placki z gotowanych ziemniaków? Wybieraj odmiany typu C (mączyste), takie jak Bryza, Lord lub Tajfun. Zawierają one najwięcej skrobi, co gwarantuje, że placki będą puszyste i nie rozpadną się podczas smażenia. ### Czy można pominąć jajko w przepisie? Tak! Tradycyjne moskole często przygotowuje się bez jajka. Wymaga to jednak ziemniaków o bardzo wysokiej zawartości skrobi. Jajko działa jako spoiwo, ułatwiając pracę początkującym kucharzom. ### Jak sprawić, by placki były wyjątkowo chrupiące? Kluczem jest dodatek jednej łyżki mąki ziemniaczanej oraz smażenie na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym. Masło klarowane pozwala na wyższą temperaturę smażenia bez przypalania, co tworzy idealną skorupkę. ### Moje ciasto jest rzadkie, co robić? Ciasto ziemniaczane rzednie z każdą minutą przez zawartość soli. Nie dosypuj nieskończonej ilości mąki, bo placki będą twarde. Zamiast tego, staraj się formować placki szybko i od razu kłaść je na patelnię. ### Z czym najlepiej smakują moskole? Tradycyjnie podaje się je z masłem czosnkowym, które roztapia się na gorącym placku, lub z bryndzą i boczkiem. W wersji nowoczesnej świetnie smakują z sosem kurkowym.