---
title: "Przepis na pączki z piekarnika - puszyste jak chmurka i bez zbędnego tłuszczu | NajlepszyCatering.pl"
description: "Przepis na pączki z piekarnika - puszyste jak chmurka i bez zbędnego tłuszczu 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-p-czki-z-piekarnika-puszyste-jak-chmurka-i-bez-zb-dnego-t-uszczu-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-paczki-z-piekarnika-puszyste-jak-chmurka-i-bez-zbednego-tluszczu/"
author: "Paulina Czerwińska"
date_published: "2026-03-09T13:39:29+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Przepis na pączki z piekarnika – puszyste jak chmurka i bez zbędnego tłuszczu

 ![Przepis na pączki z piekarnika - puszyste jak chmurka i bez zbędnego tłuszczu](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-p-czki-z-piekarnika-puszyste-jak-chmurka-i-bez-zb-dnego-t-uszczu-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 120 min
 **🔥 Gotowanie:** 15 min
 **🍽️ Porcje:** 15 pączków
 **📊 Kalorie:** 245 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Wyobraź sobie aromat świeżo upieczonego, maślanego ciasta, który wypełnia cały dom, obietnicę puszystości chmurki i eksplozję słodkiej konfitury różanej przy każdym kęsie. **Pączki z piekarnika** to nie tylko „lżejsza alternatywa” dla tradycji – to zupełnie nowy wymiar cukierniczej sztuki. Zapomnij o ciężkim, ociekającym tłuszczem cieście. Nasz przepis bazuje na szlachetnym cieście typu *brioche*, które dzięki wysokiej zawartości masła i żółtek pozostaje wilgotne, aromatyczne i niesamowicie delikatne nawet bez smażenia.

## Składniki na pączki z piekarnika

- 370 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 100 ml letniego mleka (ok. 35-40°C)
- 14 g drożdży instant (lub 40 g świeżych)
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 160 g masła (bardzo miękkiego)
- 60 g drobnego cukru do wypieków
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub laska wanilii
- Skórka otarta z połowy ekologicznej cytryny
- 200 g gęstej konfitury z płatków róży lub powideł

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Kluczem do tekstury pączka, a nie zwykłej bułki, jest moment dodania masła. Nigdy nie rozpuszczaj go w mleku! Dodawaj miękkie masło kawałek po kawałku do już wyrobionego, elastycznego ciasta. To tworzy unikalną, warstwową strukturę brioche.

## Przepis na pączki z piekarnika – krok po kroku

 KROK 1

### Baza i wyrabianie wstępne

Zrobione

W misie miksera połącz mąkę, drożdże (jeśli używasz świeżych, zrób najpierw rozczyn z odrobiną mleka i cukru), letnie mleko, cukier oraz jajka. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego przez około 5-8 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

 KROK 2

### Inkorporacja masła (Sekret brioche)

Zrobione

Zmniejsz obroty miksera i zacznij dodawać po jednym kawałku miękkiego masła. Kolejny kawałek dodaj dopiero, gdy poprzedni całkowicie połączy się z ciastem. Proces ten może zająć 10 minut. Gotowe ciasto będzie lśniące i dość luźne – nie dosypuj mąki!

 KROK 3

### Pierwsze wyrastanie

Zrobione

Przykryj misę ściereczką i odstaw w ciepłe, bezwietrzne miejsce na ok. 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wyraźnie podwoić swoją objętość. Jeśli masz czas, możesz zostawić je na noc w lodówce (zimne wyrastanie potęguje smak).

 KROK 4

### Formowanie i drugie wyrastanie

Zrobione

Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki o wadze ok. 55-60 g. Formuj w dłoniach gładkie kulki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Przykryj i odstaw do ponownego napuszenia na 30-45 minut.

 KROK 5

### Pieczenie i wykończenie

Zrobione

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Pączki posmaruj roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka. Piecz przez 15-18 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu, nadziewaj konfiturą za pomocą szprycy. Opcjonalnie posmaruj roztopionym masłem i obtocz w cukrze.

![Przepis na pączki z piekarnika - puszyste jak chmurka i bez zbędnego tłuszczu](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-p-czki-z-piekarnika-puszyste-jak-chmurka-i-bez-zb-dnego-t-uszczu-finished.png>)

## Wartości odżywcze pączków z piekarnika i koszty przygotowania

| Składnik odżywczy (1 pączek) | Wartość przybliżona |
| --- | --- |
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |

| Szacowany kosztorys (15 sztuk) | Cena (PLN) |
| --- | --- |
| Mąka pszenna (370g) | 1,20 zł |
| Masło (160g) | 5,50 zł |
| Jajka (4 szt.) | 4,00 zł |
| Konfitura różana | 6,00 zł |
| Pozostałe (mleko, drożdże, cukier) | 2,50 zł |
| RAZEM | 19,20 zł (~1,28 zł/szt) |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Czy pączki z piekarnika smakują jak te smażone?

Mają inną teksturę, zbliżoną do puszystej maślanej bułeczki typu brioche. Dzięki „kąpieli maślanej” (smarowanie masłem po upieczeniu) można uzyskać aromat i odczucie w ustach bardzo zbliżone do tradycyjnych pączków, ale bez ciężkości smażonego tłuszczu.

### Dlaczego moje pączki wyszły twarde lub suche?

Najczęstszym błędem jest użycie termoobiegu, który wyciąga wilgoć z ciasta, lub podsypywanie ciasta zbyt dużą ilością mąki przy wyrabianiu. Ciasto brioche musi pozostać klejące przed wyrastaniem – to masło, a nie mąka, nadaje mu strukturę.

### Jakiej mąki najlepiej użyć?

Zdecydowanie polecamy mąkę pszenną tortową (typ 450) lub mąkę do ciast drożdżowych (typ 500-550). Im lżejsza mąka, tym wyższy i bardziej puszysty będzie pączek.

### Czy można pączki nadziewać przed pieczeniem?

Technicznie tak, ale przy pączkach z piekarnika rekomendujemy nadziewanie szprycą po upieczeniu. Dzięki temu unikniesz wyciekania dżemu na blachę oraz tzw. „zakalca kontaktowego” wokół nadzienia.

### Jak najlepiej przechowywać pączki pieczone?

Najlepiej smakują w ciągu pierwszych 12 godzin. Aby zachowały świeżość dłużej, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub pod szklanym kloszem. Można je również mrozić tuż po upieczeniu i wystudzeniu.