---
title: "Przepis na murzynek - sekret idealnie wilgotnego i puszystego ciasta czekoladowego | NajlepszyCatering.pl"
description: "Przepis na murzynek - sekret idealnie wilgotnego i puszystego ciasta czekoladowego 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-murzynek-sekret-idealnie-wilgotnego-i-puszystego-ciasta-czekoladowego-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-murzynek-sekret-idealnie-wilgotnego-i-puszystego-ciasta-czekoladowego/"
author: "Paulina Czerwińska"
date_published: "2026-08-29T22:26:55+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Przepis na murzynek – sekret idealnie wilgotnego i puszystego ciasta czekoladowego

 ![Przepis na murzynek - sekret idealnie wilgotnego i puszystego ciasta czekoladowego](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-murzynek-sekret-idealnie-wilgotnego-i-puszystego-ciasta-czekoladowego-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 20 min
 **🔥 Gotowanie:** 50 min
 **🍽️ Porcje:** 12
 **📊 Kalorie:** 345 kcal
 **⭐ Trudność:** Łatwy

Murzynek to niekwestionowany król polskich stołów – ciasto, które pachnie dzieciństwem, domowym ciepłem i głębokim, aksamitnym kakao. Jego magia tkwi w prostocie i genialnej technice „z jednego rondelka”, gdzie ta sama baza staje się puszystym wnętrzem i lśniącą, gęstą polewą. Prawdziwy murzynek powinien być wilgotny, niemal gliniasty w środku, a jednocześnie lekki jak chmurka dzięki idealnie ubitym białkom. Przygotuj się na deser, który znika z talerzy szybciej, niż stygnie!

## Składniki na idealny murzynek

- 250 g masła (prawdziwe 82%)
- 1,5 szklanki cukru (300 g)
- 4 czubate łyżki ciemnego kakao
- 1/2 szklanki mleka lub wody (125 ml)
- 4 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli do ubicia piany

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Chcesz, aby Twój murzynek był „Level Up”? Dodaj 3 łyżki powideł śliwkowych do masy przed dodaniem mąki. Kwaskowatość owoców genialnie podbija smak kakao i sprawia, że ciasto zachowuje świeżość przez wiele dni!

## Przepis na murzynek – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie bazy kakaowej

Zrobione

W rondelku umieść masło, cukier, kakao oraz mleko (lub wodę). Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita, gładka i lśniąca masa. Doprowadź do lekkiego drżenia, ale nie gotuj intensywnie.

 KROK 2

### Odlaniu polewy

Zrobione

Z gotowej, gorącej masy odlej około pół szklanki (125 ml) i odstaw w bezpieczne miejsce – to będzie Twoja idealna polewa. Pozostałą w rondelku masę odstaw do **całkowitego wystudzenia**. To kluczowy moment, aby uniknąć zakalca!

 KROK 3

### Łączenie z żółtkami i mąką

Zrobione

Do zimnej masy kakaowej dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Następnie przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do garnka. Wymieszaj krótko – tylko do zniknięcia smug mąki.

 KROK 4

### Napowietrzanie ciasta

Zrobione

W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Dodaj ją do masy czekoladowej i za pomocą szpatułki (nie miksera!) wykonaj kilka delikatnych ruchów, „zawijając” pianę do środka. Dzięki temu murzynek będzie niesamowicie puszysty.

 KROK 5

### Pieczenie i dekoracja

Zrobione

Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 45-50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu, polej ciasto odłożoną wcześniej polewą.

![Przepis na murzynek - sekret idealnie wilgotnego i puszystego ciasta czekoladowego](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-murzynek-sekret-idealnie-wilgotnego-i-puszystego-ciasta-czekoladowego-finished.png>)

## Wartości odżywcze murzynka i koszty przygotowania

| Wartości odżywcze (1 porcja) | Ilość |
| --- | --- |
| Kalorie | 345 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |

| Szacowany kosztorys (całe ciasto) | Cena |
| --- | --- |
| Masło (250g) | 7.00 zł |
| Jajka (4 szt.) | 4.00 zł |
| Mąka i dodatki (cukier, proszek) | 3.50 zł |
| Kakao wysokiej jakości | 2.50 zł |
| RAZEM | 17.00 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Dlaczego mój murzynek nie wyrósł?

Najczęstszym powodem jest zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu białek (pęcherzyki powietrza zostają zniszczone) lub dodanie jajek do zbyt ciepłej masy kakaowej. Pamiętaj też o sprawdzeniu daty ważności proszku do pieczenia.

### Czy można mrozić murzynka?

Tak! Murzynek świetnie znosi mrożenie. Najlepiej zamrozić go bez polewy, szczelnie owiniętego w folię spożywczą. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej wystarczy przygotować świeżą polewę, by smakował jak świeżo upieczony.

### Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?

Użyj metody „suchego patyczka”. Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest czysty i nie ma na nim surowego ciasta, murzynek jest gotowy. Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika przed upływem 35 minut pieczenia!

### Co zrobić, gdy polewa jest zbyt gęsta?

Jeśli odłożona polewa zbyt mocno zastygła, dodaj do niej łyżkę gorącej wody lub mleka i energicznie wymieszaj. Możesz też dodać łyżeczkę masła i krótko podgrzać w kąpieli wodnej dla uzyskania pięknego blasku.

### Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?

Możesz zastąpić maksymalnie 30% mąki tortowej mąką pełnoziarnistą. Ciasto będzie jednak cięższe i mniej puszyste. Klasyczny murzynek najlepiej udaje się na mące typu 450 lub 500.