--- title: "Przepis na malinową chmurkę - obłędnie pyszne ciasto z bezą które zawsze się udaje | NajlepszyCatering.pl" description: "Przepis na malinową chmurkę - obłędnie pyszne ciasto z bezą które zawsze się udaje 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-malinow-chmurk-ob-dnie-pyszne-ciasto-z-bez-kt-re-zawsze-si-udaje-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-malinowa-chmurke-oblednie-pyszne-ciasto-z-beza-ktore-zawsze-sie-udaje/" author: "Aleksandra Kubiak" date_published: "2026-10-14T15:54:25+00:00" --- - [Przepisy]() # Przepis na malinową chmurkę – obłędnie pyszne ciasto z bezą które zawsze się udaje ![Przepis na malinową chmurkę - obłędnie pyszne ciasto z bezą które zawsze się udaje]() **⏱️ Przygotowanie:** 45 min **🔥 Gotowanie/Pieczenie:** 80 min **🍽️ Porcje:** 24 kawałki **📊 Kalorie:** 385 kcal **⭐ Trudność:** Średni Wyobraź sobie deser idealny: złocisty, maślany spód, który chrupie pod widelcem, pod nim eksplozja orzeźwiających, lekko kwaskowatych malin zatopionych w rubinowej galaretce, a na tym wszystkim aksamitna, chłodna chmura waniliowego kremu. Całość wieńczy lekka jak piórko beza z płatkami prażonych migdałów. **Malinowa chmurka** to nie jest zwykłe ciasto – to symfonia tekstur i smaków, która stała się absolutną legendą polskich stołów. Sekretem tego wypieku jest balans. Słodycz bezy spotyka się z kwasowością owoców, a chrupkość wierzchu z kremową delikatnością środka. To ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i spektakularnym wyglądem warstw. Przygotuj je raz, a stanie się obowiązkowym punktem każdej rodzinnej uroczystości. ## Składniki na malinową chmurkę ### I. Kruchy spód: - 150 g mąki pszennej (typ 450 lub 500) - 100 g zimnego masła (min. 82%) - 3 żółtki (z dużych jajek) - 30 g cukru pudru - 1 łyżeczka cukru wanilinowego - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ### II. Warstwa malinowa: - 3 galaretki malinowe - 900 ml wrzącej wody - 600 g malin (świeżych lub mrożonych) ### III. Krem waniliowy: - 500 ml schłodzonej śmietanki 36% - 250 g schłodzonego serka mascarpone - 3 łyżki cukru pudru - Ziarenka z 1 laski wanilii ### IV. Migdałowa beza: - 3-4 białka (pozostałe z ciasta) - 200 g drobnego cukru do wypieków - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - 50 g płatków migdałowych **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Użyj mrożonych malin prosto z zamrażarki! Wsypując je do stygnącej galaretki, spowodujesz jej błyskawiczne tężenie. Dzięki temu owoce nie opadną na dno, a galaretka nie wsiąknie w kruchy spód, zachowując jego idealną chrupkość. ## Przepis na malinową chmurkę – krok po kroku KROK 1 ### Perfekcyjna Beza Migdałowa Zrobione Białka ubij na sztywno. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, miksując na najwyższych obrotach, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Rozsmaruj na papierze do pieczenia (wielkość blaszki 25x35cm), posyp migdałami i piecz w 140°C (termoobieg) przez 60-80 minut. Wystudź. KROK 2 ### Złocisty Kruchy Spód Zrobione Mąkę, zimne masło, żółtka, cukier puder i proszek posiekaj nożem i szybko zagnieć ciasto. Wyklej nim dno formy wyłożonej papierem. Nakłuj widelcem i chłodź w lodówce przez godzinę. Piecz w 190°C przez 15-20 minut, aż będzie ciemnozłote. KROK 3 ### Malinowe Orzeźwienie Zrobione Galaretki rozpuść w 900 ml wrzątku. Gdy ostygną i zaczną lekko tężeć (konsystencja kisielu), wmieszaj maliny. Natychmiast wylej na upieczony, wystudzony spód. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. KROK 4 ### Aksamitna Masa Śmietankowa Zrobione Mocno schłodzoną śmietankę i mascarpone umieść w misie z cukrem pudrem i wanilią. Ubijaj na wysokich obrotach tylko do momentu uzyskania gęstego kremu. Uważaj, by nie „przebić” masy na masło. Wyłóż krem na warstwę galaretki. KROK 5 ### Finałowe Złożenie Zrobione Na wierzch kremu połóż przygotowaną wcześniej bezę migdałową. Ciasto powinno spędzić w lodówce minimum 3-4 godziny, aby smaki się połączyły, a spód delikatnie zmiękł od wilgoci kremu (zachowując chrupkość krawędzi). ![Przepis na malinową chmurkę - obłędnie pyszne ciasto z bezą które zawsze się udaje]() ## Wartości odżywcze Malinowej Chmurki i koszty przygotowania | Wartość odżywcza (1 porcja) | Ilość | | --- | --- | | Kalorie | 385 kcal | | Białko | 5 g | | Tłuszcze | 22 g | | Węglowodany | 42 g | | Szacowany kosztorys | Cena przybliżona | | --- | --- | | Maliny (600g) | 20 – 25 zł | | Śmietanka 36% i Mascarpone | 18 – 22 zł | | Galaretki (3 szt.) | 6 zł | | Jajka, mąka, masło, cukier | 10 – 12 zł | | Migdały i wanilia | 8 zł | | RAZEM | 62 – 73 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Czy beza musi być całkowicie zimna przed nałożeniem? Zdecydowanie tak. Gorąca lub ciepła beza natychmiast rozpuści krem śmietankowy, co zrujnuje strukturę ciasta. Najlepiej upiec bezę dzień wcześniej i zostawić do wystygnięcia w zamkniętym piekarniku. ### Moja galaretka wsiąkła w ciasto – co zrobiłam źle? Najprawdopodobniej galaretka była zbyt płynna w momencie wylewania. Musi mieć konsystencję gęstniejącego kisielu. Dodatkowo, smarowanie spodu białą czekoladą pomaga zapobiec temu problemowi. ### Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin? Oczywiście, choć „malinowa chmurka” zmieni nazwę. Świetnie sprawdzą się truskawki, borówki, a nawet owoce leśne. Pamiętaj, by dobrać do nich odpowiedni smak galaretki. ### Jak pokroić to ciasto, żeby beza nie pękła brzydko? Użyj bardzo ostrego noża z ząbkami (noża do chleba). Krój delikatnymi, piłującymi ruchami, nie dociskając noża gwałtownie do dołu. ### Czy krem z mascarpone wymaga żelatyny? Przy użyciu śmietanki 36% i serka mascarpone w podanych proporcjach, krem jest naturalnie bardzo stabilny. Jeśli jednak ciasto ma stać długo w temperaturze pokojowej, możesz dodać 1 łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny.