--- title: "Przepis na krem z pomidorów - sekret obłędnie aksamitnego smaku | NajlepszyCatering.pl" description: "Przepis na krem z pomidorów - sekret obłędnie aksamitnego smaku 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-krem-z-pomidor-w-sekret-ob-dnie-aksamitnego-smaku-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-krem-z-pomidorow-sekret-oblednie-aksamitnego-smaku/" author: "Natalia Borowska" date_published: "2026-09-10T05:15:00+00:00" --- - [Przepisy]() # Przepis na krem z pomidorów – sekret obłędnie aksamitnego smaku ![Przepis na krem z pomidorów - sekret obłędnie aksamitnego smaku]() **⏱️ Przygotowanie:** 15 min **🔥 Gotowanie:** 60 min **🍽️ Porcje:** 4 **📊 Kalorie:** 215 kcal **⭐ Trudność:** Łatwy Wyobraź sobie zupę tak gęstą, że leniwie spływa z łyżki, o barwie głębokiej czerwieni zachodzącego słońca i smaku, który jest idealnym balansem między słodyczą dojrzałych owoców a dymnym aromatem pieczonego czosnku. To nie jest zwykła pomidorowa – to **królewski krem z pieczonych pomidorów**, który zrewolucjonizuje Twoje postrzeganie tej klasycznej potrawy. Kluczem do sukcesu nie jest pośpiech, lecz *karmelizacja* i *cierpliwość*. ## Składniki na krem z pomidorów - 1,5 kg pomidorów (malinowe, rzymskie lub bawole serca) - 1 cała główka czosnku (nie pojedyncze ząbki) - 1 duża czerwona cebula - 500 ml esencjonalnego bulionu warzywnego - 50 ml oliwy z oliwek extra virgin - 1 łyżka octu balsamicznego z Modeny - 1 łyżka zimnego masła (dla aksamitnego finiszu) - Szczypta cukru trzcinowego, sól, świeży pieprz - Kilka liści świeżej bazylii **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Nigdy nie wylewaj soku, który zostanie na blasze po pieczeniu pomidorów! To czysta esencja smaku umami. Przelej go do garnka razem z warzywami – to on decyduje o głębi aromatu Twojego kremu. ## Przepis na krem z pomidorów – krok po kroku KROK 1 ### Pieczenie i koncentracja smaku Zrobione Piekarnik rozgrzej do 200°C (termoobieg). Pomidory przekrój na pół, cebulę w ćwiartki. Główkę czosnku przekrój poziomo tak, by odsłonić wszystkie ząbki. Ułóż wszystko na blasze wyłożonej papierem, skrop obficie oliwą i posyp solą. Piecz przez 45-60 minut, aż brzegi pomidorów lekko się przypalą – to tam kryje się najwięcej słodyczy. KROK 2 ### Ekstrakcja i łączenie bazy Zrobione Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek bezpośrednio do dużego garnka (będzie miękki jak masło). Dodaj resztę upieczonych warzyw wraz ze wszystkimi sokami z blachy. Zalej gorącym bulionem – zacznij od 400 ml, zawsze możesz dolać więcej później, by kontrolować gęstość. KROK 3 ### Blendowanie na aksamit (Velouté) Zrobione Dodaj świeżą bazylię i zblenduj zupę na idealnie gładką masę. Teraz najważniejszy krok: przetrzyj krem przez gęste sito za pomocą chochli. Pozbędziesz się drobinek skórek i pestek, uzyskując teksturę luksusowego „velouté”. KROK 4 ### Finalny balans i emulsja Zrobione Garnek postaw na małym ogniu. Dodaj ocet balsamiczny, szczyptę cukru oraz zimne masło. Intensywnie wymieszaj – masło stworzy z zupą lśniącą emulsję, która nada potrawie szlachetności bez użycia ciężkiej śmietany. Dopraw solą i pieprzem. ![Przepis na krem z pomidorów - sekret obłędnie aksamitnego smaku]() ## Wartości odżywcze kremu z pieczonych pomidorów i koszty przygotowania Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”. Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert. | Makroskładnik (na porcję) | Wartość | | --- | --- | | Kalorie | 215 kcal | | Białko | 4 g | | Węglowodany | 18 g | | Tłuszcze | 14 g | | Błonnik | 5 g | | Szacowany kosztorys (4 porcje) | Cena | | --- | --- | | Pomidory (1,5 kg) | 12,00 zł | | Główka czosnku i cebula | 3,00 zł | | Bulion i dodatki (oliwa, masło, zioła) | 5,00 zł | | RAZEM | 20,00 zł (5 zł/porcja) | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Jakie pomidory są najlepsze na krem? Najlepsze rezultaty uzyskasz wybierając odmiany mięsiste, które mają mało gniazd nasiennych, a dużo miąższu. Idealnie sprawdzą się pomidory malinowe, rzymskie (podłużne) lub bawole serca. Poza sezonem wybieraj włoskie pomidory pelati w puszkach (najlepiej odmianę San Marzano). ### Dlaczego mój krem jest zbyt kwaśny? Kwasowość to naturalna cecha pomidorów. Możesz ją zneutralizować na trzy sposoby: dodając szczyptę sody oczyszczonej (zmieni pH), łyżeczkę miodu/cukru lub długo piekąc warzywa, co uwalnia naturalną słodycz. ### Czy muszę przecierać zupę przez sito? Technicznie nie, ale to właśnie ten krok odróżnia domową pomidorową od restauracyjnego kremu premium. Przecieranie usuwa drobinki skórek i pestki, nadając zupie absolutnie jedwabistą strukturę. ### Czy krem z pomidorów można mrozić? Tak! Krem z pomidorów mrozi się świetnie. Pamiętaj tylko, by mrozić go przed dodaniem świeżej bazylii i masła – te składniki najlepiej dodać podczas ponownego podgrzewania. ### Jak zrobić wersję wegańską? Wystarczy pominąć masło na końcu lub zastąpić je dwiema łyżkami zimnej oliwy z oliwek wysokiej jakości bądź łyżką masła orzechowego (doda głębi umami i kremowości).