--- title: "Przepis na krem sułtański - kultowy smak z rodzynkami i bitą śmietaną | NajlepszyCatering.pl" description: "Przepis na krem sułtański - kultowy smak z rodzynkami i bitą śmietaną 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-krem-su-ta-ski-kultowy-smak-z-rodzynkami-i-bit-mietan-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-krem-sultanski-kultowy-smak-z-rodzynkami-i-bita-smietana/" author: "Paulina Czerwińska" date_published: "2026-08-20T10:24:19+00:00" --- - [Przepisy]() # Przepis na krem sułtański – kultowy smak z rodzynkami i bitą śmietaną ![Przepis na krem sułtański - kultowy smak z rodzynkami i bitą śmietaną]() **⏱️ Przygotowanie:** 20 min **🔥 Gotowanie:** 0 min **🍽️ Porcje:** 4 **📊 Kalorie:** 485 kcal **⭐ Trudność:** Łatwy Krem sułtański to coś więcej niż deser – to podróż w czasie do eleganckich kawiarni minionej epoki. Wyobraź sobie idealnie sztywną, aksamitną chmurę bitej śmietany, która skrywa w sobie dwa oblicza: głębię ciemnego kakao oraz świetlistą biel wanilii. Prawdziwą duszę tego deseru stanowią jednak bakalie – mięsiste rodzynki sułtańskie, które po długiej kąpieli w aromatycznym rumie stają się małymi eksplozjami smaku. Całości dopełniają chrupiące, słodkie bezy, tworząc teksturalny majstersztyk, który do dziś zachwyca lekkością i szlachetnym charakterem. ## Składniki na krem sułtański - 500 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%), bardzo zimnej - 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku) - 100 g rodzynek sułtańskich najwyższej jakości - 2 czubate łyżeczki ciemnego kakao (alkalizowanego) - 100 ml ciemnego rumu (lub aromat rumowy) - 50 g małych bezików - Opcjonalnie: rurki z kremem lub biszkopty do dekoracji **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Aby bita śmietana była idealnie stabilna bez żelatyny, przed ubijaniem włóż miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 10 minut. Nigdy nie dodawaj cukru na samym początku – zacznij go wsypywać dopiero, gdy śmietana wyraźnie zgęstnieje! ## Przepis na krem sułtański – krok po kroku KROK 1 ### Marynowanie bakalii Zrobione Rodzynki opłucz na sicie wrzącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i otworzyć ich pory. Przełóż do miseczki, zalej rumem i przykryj. Odstaw na minimum godzinę (idealnie na całą noc), by wpiły alkohol i stały się miękkie. Przed dodaniem do śmietany, dokładnie odsącz je na sitku. KROK 2 ### Ubijanie bazy śmietanowej Zrobione Zimną śmietankę kremówkę przelej do schłodzonej miski. Ubijaj mikserem na średnich obrotach. Gdy zauważysz, że masa zaczyna gęstnieć, stopniowo przesiewaj do niej cukier puder. Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i aksamitną masę. KROK 3 ### Tworzenie dwóch smaków Zrobione Podziel ubitą śmietanę na dwie równe porcje. Do pierwszej dodaj połowę odsączonych rodzynek i delikatnie wymieszaj szpatułką (to masa biała). Do drugiej części przesiej kakao i dodaj resztę rodzynek. Ponownie delikatnie wymieszaj, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy. KROK 4 ### Komponowanie deseru Zrobione W przezroczystych pucharkach na dno wsyp pokruszone bezy. Wyłóż warstwę kakaową, a następnie warstwę białą. Na wierzchu ułóż kilka całych rodzynek, bezik i pod kątem 45 stopni wbij biszkopt lub tradycyjną rurkę z kremem. Schłodź w lodówce przez 30 minut przed podaniem. ![Przepis na krem sułtański - kultowy smak z rodzynkami i bitą śmietaną]() ## Wartości odżywcze kremu sułtańskiego i koszty przygotowania Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”. Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert. | Wartości odżywcze (1 porcja) | Wartość | | --- | --- | | Energia | 485 kcal | | Białko | 4 g | | Tłuszcze | 35 g | | Węglowodany | 38 g | | Szacowany kosztorys (całość) | Cena | | --- | --- | | Śmietanka 36% (500ml) | 9.00 zł | | Rodzynki sułtańskie (100g) | 2.50 zł | | Rum (porcja 100ml) | 6.00 zł | | Bezy i dodatki | 3.50 zł | | RAZEM | 21.00 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Jaka śmietana jest najlepsza do kremu sułtańskiego? Koniecznie użyj śmietanki kremówki 30% lub 36%. Musi być bardzo mocno schłodzona (minimum 12h w lodówce), aby ubiła się na sztywną, aksamitną masę bez konieczności dodawania żelatyny. ### Czym zastąpić rum w wersji dla dzieci? W wersji bezalkoholowej rodzynki najlepiej namoczyć w mocnym naparze z herbaty Earl Grey z dodatkiem soku z cytryny lub użyć aromatu rumowego spożywczego wysokiej jakości. ### Czy do kremu sułtańskiego trzeba dodawać żelatynę? Tradycyjny przepis nigdy nie przewidywał żelatyny. Sekret tkwi w dobrym ubiciu tłustej śmietany i podaniu deseru w miarę szybko. Dodatek stabilizatorów zmienia teksturę deseru w „ptasie mleczko”, co odbiera mu charakterystyczną lekkość. ### Jak długo można przechowywać krem sułtański w lodówce? Deser najlepiej smakuje od 30 minut do 3 godzin po przygotowaniu. Po tym czasie bezy mogą nadmiernie zmięknąć od wilgoci śmietany, a sama masa może zacząć tracić swoją idealną puszystość. ### Dlaczego mój krem sułtański się warzy podczas ubijania? Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie ubijanie (tzw. przebicie śmietany na masło) lub użycie śmietanki o temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby przestać miksować w momencie, gdy bita śmietana jest sztywna i trzyma się końcówek miksera.