---
title: "Przepis na ciasto z mascarpone - obłędnie puszysty deser który zawsze się udaje | NajlepszyCatering.pl"
description: "Przepis na ciasto z mascarpone - obłędnie puszysty deser który zawsze się udaje 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-z-mascarpone-ob-dnie-puszysty-deser-kt-ry-zawsze-si-udaje-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-ciasto-z-mascarpone-oblednie-puszysty-deser-ktory-zawsze-sie-udaje/"
author: "Paulina Czerwińska"
date_published: "2026-10-18T19:40:34+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Przepis na ciasto z mascarpone – obłędnie puszysty deser który zawsze się udaje

 ![Przepis na ciasto z mascarpone - obłędnie puszysty deser który zawsze się udaje](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-z-mascarpone-ob-dnie-puszysty-deser-kt-ry-zawsze-si-udaje-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 20 min
 **🔥 Gotowanie:** 45 min
 **🍽️ Porcje:** 12
 **📊 Kalorie:** 345 kcal
 **⭐ Trudność:** Łatwy

Wyobraź sobie ciasto tak delikatne, że rozpływa się na języku niczym chmurka, a jednocześnie nasycone głębokim, maślanym smakiem prawdziwego włoskiego *mascarpone*. To nie jest zwykły biszkopt – to **Torta al Mascarpone**, kulinarny klejnot, w którym aksamitny serek zastępuje tłuszcz tradycyjny, nadając wypiekowi niespotykaną wilgotność. Każdy kęs to symfonia tekstur: chrupiąca, złocista skórka skrywa wnętrze o strukturze delikatnego jedwabiu z nutą wanilii i świeżej cytryny.

## Składniki na ciasto z mascarpone

- 250g serka mascarpone (pełnotłusty, temp. pokojowa)
- 3 duże jajka (klasa L, temp. pokojowa)
- 250g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 160g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii z ziarenkami
- Skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny
- Szczypta soli morskiej

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Kluczem do sukcesu jest temperatura składników. Mascarpone wyjęte prosto z lodówki może spowodować „szok” termiczny masy jajecznej, co prowadzi do powstania grudek. Wyjmij serek i jajka minimum 2 godziny przed pieczeniem.

## Przepis na ciasto z mascarpone – krok po kroku

 KROK 1

### Puszysta baza jajeczna

Zrobione

W czystej misie ubijaj całe jajka z cukrem i szczyptą soli przez około 5-8 minut. Masa musi stać się niemal biała, gęsta i trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. To ten krok odpowiada za puszystość ciasta bez konieczności dodawania dużej ilości spulchniaczy.

 KROK 2

### Inkorporacja Mascarpone

Zrobione

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodawaj serek mascarpone łyżka po łyżce, miksując tylko do momentu, aż połączy się z jajkami. Dodaj ekstrakt z wanilii oraz otartą skórkę z cytryny. Unikaj zbyt długiego miksowania!

 KROK 3

### Łączenie suchych składników

Zrobione

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do mokrej masy. Odłóż mikser i użyj szpatułki. Wykonuj delikatne ruchy od dołu ku górze, aby wtłoczyć mąkę, nie niszcząc pęcherzyków powietrza w masie.

 KROK 4

### Pieczenie do sucha

Zrobione

Przelej masę do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) i piecz przez 40-45 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem – powinien być suchy.

![Przepis na ciasto z mascarpone - obłędnie puszysty deser który zawsze się udaje](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-z-mascarpone-ob-dnie-puszysty-deser-kt-ry-zawsze-si-udaje-finished.png>)

## Wartości odżywcze ciasta z mascarpone i koszty przygotowania

| Wartości odżywcze (1 porcja) | Wartość |
| --- | --- |
| Kalorie | 345 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Węglowodany | 28 g |

| Szacowany kosztorys | Cena szacunkowa |
| --- | --- |
| Serek Mascarpone 250g | 8,50 zł |
| Jajka wiejskie (3 szt.) | 3,60 zł |
| Mąka i dodatki sypkie | 2,00 zł |
| Cytryna i wanilia | 3,50 zł |
| RAZEM | 17,60 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Czy serek mascarpone do ciasta musi być w temperaturze pokojowej?

Tak, to kluczowe. Mascarpone o wysokiej zawartości tłuszczu (80%) twardnieje w lodówce. Jeśli dodasz zimny serek do ubitych jajek, powstaną grudki, których nie rozbijesz bez utraty puszystości ciasta.

### Jak uratować zważony krem z mascarpone?

Zważenie następuje zazwyczaj przez przegrzanie tłuszczu podczas miksowania. Możesz spróbować dodać łyżkę lodowatej śmietanki i delikatnie wmieszać ją szpatułką. Jeśli to nie zadziała, masę można wykorzystać do upieczenia ciasta (nie marnuj jej!).

### Czym zastąpić mascarpone w przepisie?

Trudno o idealny zamiennik ze względu na specyficzną kremowość. W ostateczności można użyć gęstej śmietany 36% (schłodzonej i ubitej) lub bardzo drobno zmielonego twarogu sernikowego wymieszanego z masłem, choć smak będzie bardziej kwaskowaty.

### Dlaczego ciasto z mascarpone opada po upieczeniu?

Najczęstszym błędem jest zbyt intensywne miksowanie po dodaniu mąki. Ciasto staje się wtedy zbyt napowietrzone, gwałtownie rośnie w piecu, a potem zapada się pod własnym ciężarem. Pamiętaj: mąkę mieszaj tylko szpatułką.

### Jak długo świeże pozostaje ciasto z mascarpone?

To ciasto to rekordzista świeżości! Dzięki tłuszczowi z mascarpone pozostaje wilgotne nawet przez 4-5 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej pod szklanym kloszem.