---
title: "Przepis na ciasto pszczółka - aksamitny krem i chrupiące migdały w miodzie | NajlepszyCatering.pl"
description: "Przepis na ciasto pszczółka - aksamitny krem i chrupiące migdały w miodzie 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-pszcz-ka-aksamitny-krem-i-chrupi-ce-migda-y-w-miodzie-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/przepis-na-ciasto-pszczolka-aksamitny-krem-i-chrupiace-migdaly-w-miodzie/"
author: "Natalia Borowska"
date_published: "2026-06-02T10:47:43+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Przepis na ciasto pszczółka – aksamitny krem i chrupiące migdały w miodzie

 ![Przepis na ciasto pszczółka - aksamitny krem i chrupiące migdały w miodzie](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-pszcz-ka-aksamitny-krem-i-chrupi-ce-migda-y-w-miodzie-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 40 min
 **🔥 Gotowanie:** 30 min
 **🍽️ Porcje:** 24 kawałki
 **📊 Kalorie:** 385 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Wyobraź sobie zapach palonego miodu, chrupiące, karmelizowane orzechy włoskie i aksamitny, lekko cytrynowy krem, który spaja wszystko w harmonijną całość. **Ciasto Pszczółka**, znane również jako miodownik królewski, to absolutny klasyk polskiej cukierni, który z każdym dniem smakuje coraz lepiej. To nie jest zwykły wypiek – to kulinarna celebracja cierpliwości, bo choć kusi od pierwszej minuty, pełnię szlachetnego smaku osiąga dopiero po dwóch dniach „leżakowania”.

W tym artykule przygotujemy wersję najbardziej autentyczną: na bazie tradycyjnego miodownika z chrupiącą „pszczelą” górą. To ciasto, które gości na stołach podczas najważniejszych uroczystości, zachwycając głębokim aromatem i strukturą, która dosłownie rozpływa się w ustach.

## Składniki na ciasto pszczółka

#### Baza miodowa:

- 500 g mąki pszennej (typ 500)
- 200 g zimnego masła (82% tłuszczu)
- 2 duże jajka od szczęśliwych kur
- 150 g cukru pudru
- 2 pełne łyżki naturalnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

#### Chrupiąca warstwa orzechowa:

- 250 g orzechów włoskich (lekko posiekanych)
- 80 g masła
- 4 łyżki drobnego cukru
- 2 łyżki miodu

#### Krem grysikowy (velvet):

- 500 ml mleka 3,2%
- 6 łyżek kaszy manny
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru pudru
- Sok wyciśnięty z połowy cytryny

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Aby krem grysikowy był idealnie gładki, gotuj kaszę mannę na małym ogniu, cały czas mieszając rózgą. Przed dodaniem jej do masła, upewnij się, że ma tę samą temperaturę co tłuszcz – to zapobiegnie zważeniu się masy!

## Przepis na ciasto pszczółka – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie bazy miodowej

Zrobione

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Dodaj jajka, cukier puder, miód i sodę. Szybko zagnieć ciasto (możesz użyć robota kuchennego). Podziel je na dwie równe części, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.

 KROK 2

### Karmelizacja orzechów

Zrobione

W rondelku rozpuść masło, miód i cukier. Gdy masa zacznie wrzeć, wsyp orzechy włoskie. Smaż przez około 2-3 minuty, aż orzechy pokryją się lśniącym karmelem. Zdejmij z ognia.

 KROK 3

### Pieczenie blatów

Zrobione

Wyłóż dwie formy (24×36 cm) papierem do pieczenia. Rozwałkuj obie części ciasta. Na jedną z nich wyłóż jeszcze gorącą masę orzechową. Piecz oba blaty w 180°C przez 12-15 minut. Blat z orzechami powinien być intensywnie złoty. Wystudź całkowicie.

 KROK 4

### Aksamitny krem grysikowy

Zrobione

Zagotuj mleko, wsyp kaszę mannę i gotuj do uzyskania bardzo gęstej konsystencji. Wystudź. Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny puch. Dodawaj po jednej łyżce zimną kaszę, cały czas miksując. Na koniec wmieszaj sok z cytryny.

 KROK 5

### Składanie ciasta

Zrobione

Na spód połóż „czysty” blat miodowy. Rozprowadź równomiernie cały krem grysikowy. Przykryj blatem z orzechami (warstwą orzechową do góry). Ciasto dociśnij lekko, owiń folią i odstaw w chłodne miejsce na minimum 24-48 godzin.

![Przepis na ciasto pszczółka - aksamitny krem i chrupiące migdały w miodzie](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/przepis-na-ciasto-pszcz-ka-aksamitny-krem-i-chrupi-ce-migda-y-w-miodzie-finished.png>)

## Wartości odżywcze ciasta pszczółka i koszty przygotowania

| Makroskładnik (na 1 porcję) | Wartość |
| --- | --- |
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Węglowodany | 42 g |

| Szacowany kosztorys | Cena (przybliżona) |
| --- | --- |
| Mąka, jaja, cukier, soda | 8 zł |
| Masło (430 g łącznie) | 18 zł |
| Miód naturalny | 6 zł |
| Orzechy włoskie (250 g) | 15 zł |
| Mleko i kasza manna | 4 zł |
| RAZEM | ok. 51 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Dlaczego ciasto pszczółka po upieczeniu jest twarde?

To naturalna cecha ciast miodowych. Blaty miodowe potrzebują czasu (zazwyczaj 24-48h), aby połączyć się z wilgocią z kremu grysikowego. Po tym czasie ciasto staje się idealnie miękkie i kruche.

### Czy mogę użyć gotowej masy kajmakowej zamiast kremu grysikowego?

Można, ale zmieni to charakter ciasta. Pszczółka z kajmakiem będzie znacznie słodsza. Krem grysikowy z nutą cytryny idealnie balansuje słodycz miodu i karmelizowanych orzechów.

### Jak przechowywać ciasto pszczółka?

Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu (lodówka lub spiżarnia), szczelnie zawinięte w folię spożywczą lub zamknięte w pojemniku, aby nie chłonęło zapachów i nie wysychało.

### Mój krem się zważył – co robić?

Zważony krem można uratować, delikatnie go podgrzewając w kąpieli wodnej i cały czas energicznie miksując, aż masa ponownie stanie się jednolita.

### Czy orzechy włoskie można zastąpić innymi?

Tak, świetnie sprawdzą się również płatki migdałów (wersja Bienenstich) lub orzechy nerkowca, choć tradycyjna polska receptura opiera się na orzechach włoskich.