---
title: "Kurczak po koreańsku - przepis na chrupiące kąski w słodko-ostrej glazurze | NajlepszyCatering.pl"
description: "Kurczak po koreańsku - przepis na chrupiące kąski w słodko-ostrej glazurze 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/kurczak-po-korea-sku-przepis-na-chrupi-ce-k-ski-w-s-odko-ostrej-glazurze-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/kurczak-po-koreansku-przepis-na-chrupiace-kaski-w-slodko-ostrej-glazurze/"
author: "Karolina Majewska"
date_published: "2026-04-27T05:22:48+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Kurczak po koreańsku – przepis na chrupiące kąski w słodko-ostrej glazurze

 ![Kurczak po koreańsku - przepis na chrupiące kąski w słodko-ostrej glazurze](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/kurczak-po-korea-sku-przepis-na-chrupi-ce-k-ski-w-s-odko-ostrej-glazurze-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 40 min
 **🔥 Gotowanie:** 20 min
 **🍽️ Porcje:** 4
 **📊 Kalorie:** 545 kcal
 **⭐ Trudność:** Średni

Wyobraź sobie kęs, który zaczyna się od głośnego, satysfakcjonującego chrupnięcia „szklanej” panierki, by po chwili uwolnić eksplozję słodko-ostrych aromatów i delikatną soczystość idealnie przygotowanego mięsa. To nie jest zwykły kurczak – to **Korean Fried Chicken (KFC)**, kulinarny fenomen z Seulu, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Zapomnij o ciężkich, nasiąkniętych tłuszczem panierkach. Tutaj rządzi lekkość, technika podwójnego smażenia i legendarna glazura na bazie pasty Gochujang.

## Składniki na kurczak po koreańsku

#### Baza i marynata:

- 600g udźców kurczaka (bez kości) lub skrzydełek
- 1 szklanka mleka (do moczenia)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 2 łyżki wina ryżowego (lub sherry)
- Sól i pieprz do smaku

#### Panierka:

- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Olej roślinny do głębokiego smażenia (ok. 1 litr)

#### Sos Yangnyeom:

- 3 łyżki pasty Gochujang
- 3 łyżki syropu ryżowego lub miodu
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 3 ząbki czosnku (posiekane)

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Zawsze używaj termometru do oleju! Pierwsze smażenie w 170°C zamyka soki w mięsie, ale to drugie smażenie w 190°C sprawia, że skrobia zamienia się w chrupiący pancerz. Bez tej różnicy temperatur kurczak szybko namięknie pod sosem.

## Przepis na kurczak po koreańsku – krok po kroku

 KROK 1

### Przygotowanie i marynowanie

Zrobione

Kurczaka pokrój na kęsy (ok. 3 cm). Zalej mlekiem i odstaw na 20 minut. Następnie odcedź, osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z imbirem, czosnkiem, solą, pieprzem i winem ryżowym. Pozostaw na kolejne 15 minut, aby smaki przeniknęły do środka.

 KROK 2

### Podwójne panierowanie

Zrobione

W misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. Każdy kawałek kurczaka bardzo dokładnie obtocz w mieszance. Odczekaj 2-3 minuty, aż skrobia lekko „nawilgnie” od marynaty i obtocz mięso drugi raz – to sekret wyjątkowo grubej i chrupiącej tekstury.

 KROK 3

### Pierwsze smażenie (wstępne)

Zrobione

Rozgrzej olej do 170°C. Smaż kurczaka partiami (nie wrzucaj wszystkiego naraz, by nie obniżyć temperatury) przez ok. 5-7 minut. Kurczak powinien być bladozłoty. Wyjmij go na metalową kratkę, aby swobodnie „oddychał” i nie zaparował.

 KROK 4

### Drugie smażenie (finalne)

Zrobione

Zwiększ ogień i doprowadź olej do 190°C. Wrzuć wcześniej usmażone kawałki na kolejne 2-3 minuty. Smaż, aż kurczak stanie się intensywnie złoty, a jego powierzchnia będzie twarda jak pancerz. Ponownie wyjmij na kratkę.

 KROK 5

### Glazurowanie sosem

Zrobione

W głębokiej patelni lub woku wymieszaj składniki sosu: pastę Gochujang, syrop, ketchup, sos sojowy, ocet i czosnek. Podgrzewaj, aż sos zacznie bąbelkować i lekko zgęstnieje. Wrzuć gorącego kurczaka do sosu i energicznie wymieszaj, by każdy kawałek lśnił od glazury.

![Kurczak po koreańsku - przepis na chrupiące kąski w słodko-ostrej glazurze](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/kurczak-po-korea-sku-przepis-na-chrupi-ce-k-ski-w-s-odko-ostrej-glazurze-finished.png>)

## Wartości odżywcze kurczaka po koreańsku i koszty przygotowania

| Składnik odżywczy | Wartość na porcję |
| --- | --- |
| Kalorie | 545 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Tłuszcze | 22 g |

| Składnik | Szacowany koszt |
| --- | --- |
| Mięso z udźca kurczaka (600g) | 14,00 zł |
| Pasta Gochujang (porcja) | 4,50 zł |
| Skrobia i przyprawy | 3,00 zł |
| Olej i dodatki (sezam, dymka) | 6,00 zł |
| RAZEM (za 4 porcje) | 27,50 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Dlaczego kurczak po koreańsku smaży się dwa razy?

Podwójne smażenie to klucz do sukcesu. Pierwsze smażenie ścina białko i gotuje mięso, natomiast drugie, w wyższej temperaturze, błyskawicznie odparowuje resztki wilgoci z panierki, tworząc legendarną chrupkość typu „glass-crunch”.

### Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką pszenną?

Nie zalecamy samej mąki pszennej. Skrobia ziemniaczana tworzy cienką, twardą skorupkę, która nie nasiąka tak szybko sosem. Mąka pszenna sprawi, że panierka stanie się „chlebowa” i szybko zmięknie po glazurowaniu.

### Gdzie kupić pastę Gochujang?

Pasta Gochujang jest dostępna w większości dużych marketów na działach z żywnością świata, w sklepach azjatyckich oraz online. Jest kluczowa dla smaku Yangnyeom – nie da się jej łatwo zastąpić.

### Czy kurczak po koreańsku jest bardzo ostry?

Poziom ostrości zależy od ilości pasty Gochujang. Nasz przepis balansuje ostrość pasty słodyczą miodu i ketchupu, co daje efekt „przyjemnie pikantny”. Dla łagodniejszej wersji wybierz opcję Soy Garlic.

### Z czym podawać kurczaka po koreańsku?

W Korei tradycyjnie podaje się go z marynowaną białą rzodkwią (danmuji), która odświeża podniebienie, oraz z zimnym piwem (to połączenie nazywa się 'Chimeq’).