--- title: "Ciasto Balladyna - przepis na obłędny deser z malinami i masą budyniową | NajlepszyCatering.pl" description: "Ciasto Balladyna - przepis na obłędny deser z malinami i masą budyniową 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert." site: "NajlepszyCatering.pl" language: "pl-PL" image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/ciasto-balladyna-przepis-na-ob-dny-deser-z-malinami-i-mas-budyniow-main.png" canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/ciasto-balladyna-przepis-na-obledny-deser-z-malinami-i-masa-budyniowa/" author: "Paulina Czerwińska" date_published: "2026-05-15T00:57:40+00:00" --- - [Przepisy]() # Ciasto Balladyna – przepis na obłędny deser z malinami i masą budyniową ![Ciasto Balladyna - przepis na obłędny deser z malinami i masą budyniową]() **⏱️ Przygotowanie:** 45 min **🔥 Gotowanie/Pieczenie:** 30 min **🍽️ Porcje:** 24 kawałki **📊 Kalorie:** 320 kcal / porcja **⭐ Trudność:** Średni Wyobraź sobie idealną harmonię smaków: puszysty, intensywnie czekoladowy biszkopt, aksamitną i lekką jak chmurka masę serową oraz „serce” ciasta – chrupiące herbatniki przełożone gęstym, słodkim kajmakiem. Całość wieńczy korona z soczystych, lekko kwaskowatych malin zatopionych w krystalicznej galaretce. **Ciasto Balladyna** to nie tylko deser, to prawdziwa kulinarna poezja, która swoją nazwę zawdzięcza krwistoczerwonym owocom, nawiązującym do dramatu Słowackiego. To ciasto, które zawsze znika ze stołu jako pierwsze podczas rodzinnych uroczystości i eleganckich przyjęć. ## Składniki na balladyna ciasto ### Kakaowy Biszkopt (Baza) - 5 dużych jajek (rozmiar L, temp. pokojowa) - 150g cukru drobnego (3/4 szklanki) - 110g mąki pszennej tortowej - 2 czubate łyżki ciemnego kakao - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - Szczypta soli ### Warstwa Serowa & Dodatki - 750g twarogu mielonego (np. Piątnica) - 250ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej) - 1/2 szklanki cukru pudru - 4 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w 1/3 szklanki wody) - 1 puszka masy kajmakowej (400g) - 2 opakowania herbatników (ok. 350g) - 500g malin oraz 2 galaretki malinowe **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką taflę galaretki, użyj mrożonych malin i wyłóż je na ciasto bezpośrednio przed zalaniem. Zimno owoców sprawi, że galaretka zacznie tężeć natychmiast, co zapobiegnie jej wsiąkaniu w masę serową. ## Przepis na balladyna ciasto – krok po kroku KROK 1 ### Puszysty Biszkopt Kakaowy Zrobione Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę, dodając cukier łyżka po łyżce. Następnie dodaj żółtka i miksuj krótko. Na koniec przesiej mąki z kakao i delikatnie wymieszaj szpatułką. Piecz w 170°C przez ok. 25-30 min. Po wyjęciu, upuść blachę z wysokości 30 cm na podłogę i ostudź. KROK 2 ### Przygotowanie Masy Serowej Zrobione Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem, dodaj partiami twaróg i krótko zmiksuj. Zahartuj żelatynę łyżką masy i powoli wlej do całości, cały czas miksując na małych obrotach do połączenia składników. KROK 3 ### Montaż Balladyny Zrobione Na biszkopt wyłóż połowę masy serowej. Przykryj warstwą herbatników, rozsmaruj na nich masę kajmakową i przykryj drugą warstwą herbatników. Na górę wyłóż resztę masy serowej i wyrównaj powierzchnię. KROK 4 ### Malinowe Wykończenie Zrobione Na wierzchu gęsto poukładaj maliny. Zalej je tężejącą galaretką malinową (rozpuszczoną w 700ml wody). Odstaw ciasto do lodówki na minimum 12 godzin – to klucz do idealnej konsystencji herbatników i kajmaku. ![Ciasto Balladyna - przepis na obłędny deser z malinami i masą budyniową]() ## Wartości odżywcze ciasta Balladyna i koszty przygotowania Informacja o charakterze materiału: Część ekspozycji może wynikać ze współpracy odpłatnej. Może ona wpływać na miejsce podmiotu w materiale lub na zakres jego wyróżnienia. Niektóre linki prowadzące do zewnętrznych ofert mogą mieć charakter afiliacyjny. Podmioty objęte płatną ekspozycją są oznaczone określeniem „Oferta promowana”. Treść stanowi autorskie opracowanie służące prezentacji i porównaniu opisanych opcji. W treści mogą występować odnośniki partnerskie lub afiliacyjne prowadzące do serwisów zewnętrznych. Ich użycie może wiązać się z wynagrodzeniem dla wydawcy. Materiał może obejmować partnerów komercyjnych serwisu. Odpłatność może wpływać na kolejność albo sposób wyeksponowania oferty; objęte nią pozycje oznaczamy jako „Oferta promowana”. Kolejność zestawienia nie stanowi wyniku badania konsumenckiego, certyfikacji jakości ani gwarancji skuteczności prezentowanych usług, produktów lub ofert. | Wartość odżywcza (1 porcja) | Ilość | | --- | --- | | Kalorie | 320 kcal | | Białko | 8g | | Tłuszcze | 18g | | Węglowodany | 35g | | Składnik | Szacowany koszt | | --- | --- | | Twaróg (750g) | 15,00 zł | | Maliny (500g) | 18,00 zł | | Masa kajmakowa | 7,00 zł | | Pozostałe (jajka, mąka, śmietanka, herbatniki) | 20,00 zł | | RAZEM | 60,00 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Czy do ciasta Balladyna można użyć mrożonych malin? Tak, mrożone maliny sprawdzają się świetnie. Nie rozmrażaj ich przed wyłożeniem – dzięki temu galaretka szybciej zastygnie, tworząc idealną taflę bez podciekania. ### Jaki ser będzie najlepszy do masy serowej? Kluczem do sukcesu jest gęsty twaróg. Polecamy sery trzykrotnie mielone lub wysokiej jakości sery z wiaderka, które mają zwartą konsystencję (np. Piątnica). Unikaj rzadkich serków „do sernika” o niskiej zawartości tłuszczu. ### Dlaczego biszkopt rzuca się o podłogę? Technika „rzucanego” biszkoptu polega na uwolnieniu nadmiaru pęcherzyków powietrza, co stabilizuje strukturę ciasta i sprawia, że po upieczeniu stygnie ono równomiernie, nie tworząc zapadlisk. ### Jak sprawić, by herbatniki w środku były miękkie? Sekretem jest czas. Ciasto Balladyna potrzebuje minimum 12-24 godzin w lodówce. W tym czasie herbatniki chłoną wilgoć z masy serowej i kajmaku, stając się delikatne niczym kolejna warstwa biszkoptu. ### Czy mogę zastąpić kajmak czymś innym? Kajmak nadaje charakterystyczną słodycz, ale możesz eksperymentować z masą orzechową lub gęstym kremem czekoladowym. Pamiętaj jednak, że to właśnie połączenie kajmaku i malin tworzy unikalny profil smakowy Balladyny.