---
title: "Baranek wielkanocny - sprawdzony przepis na puszyste ciasto które zawsze wychodzi | NajlepszyCatering.pl"
description: "Baranek wielkanocny - sprawdzony przepis na puszyste ciasto które zawsze wychodzi 🍽️ sprawdź na NajlepszyCatering.pl - rankingi i opinie o cateringu dietetycznym oraz porównania ofert."
site: "NajlepszyCatering.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/baranek-wielkanocny-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-kt-re-zawsze-wychodzi-main.png"
canonical_url: "https://najlepszycatering.pl/baranek-wielkanocny-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-ktore-zawsze-wychodzi/"
author: "Karolina Majewska"
date_published: "2026-06-06T14:33:51+00:00"
---

- [Przepisy](<https://najlepszycatering.pl/kategoria/przepisy/>)

# Baranek wielkanocny – sprawdzony przepis na puszyste ciasto które zawsze wychodzi

 ![Baranek wielkanocny - sprawdzony przepis na puszyste ciasto które zawsze wychodzi](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/baranek-wielkanocny-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-kt-re-zawsze-wychodzi-main-1300x743.png>)

**⏱️ Przygotowanie:** 20 min
 **🔥 Pieczenie:** 45 min
 **🍽️ Porcje:** 1 sztuka (forma 1L)
 **📊 Kalorie:** 1850 kcal (całość)
 **⭐ Trudność:** Średni

Zapach świeżo pieczonego ciasta cytrynowego, delikatna, piaskowa tekstura rozpływająca się w ustach i ten dumny, złocisty kształt dominujący w wielkanocnym koszyczku. **Baranek wielkanocny** to coś więcej niż wypiek – to serce świątecznego stołu. Nasz przepis łączy staropolską tradycję z nowoczesną techniką „airy-whisk”, dzięki której ciasto jest niezwykle puszyste, a jednocześnie na tyle stabilne, by oddać każdy detal baraniego runa. Przygotuj się na zachwyty domowników i aromat, który wypełni cały dom radosnym oczekiwaniem.

## Składniki na baranek wielkanocny (Wersja Piaskowa)

- 130 g mąki pszennej (tortowej, typ 450)
- 60 g mąki ziemniaczanej (dla kruchości)
- 130 g masła 82% (miękkie, pokojowe)
- 130 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka (od szczęśliwych kurek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier z wanilią
- Otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny
- Szczypta soli do ubijania białek

 **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:**

Aby baranek idealnie wyszedł z formy, poświęć 2 minuty więcej na natłuszczenie „trudnych miejsc” – nosa, uszu i rogów. Użyj pędzelka, a następnie wysyp formę mąką krupczatką. Jej grubsza granulacja stworzy mikroskopijną barierę, która zapobiega przywieraniu lepiej niż zwykła mąka.

## Przepis na baranek wielkanocny – krok po kroku

 KROK 1

### Ucieranie bazy maślanej

Zrobione

W misie miksera umieść miękkie masło i cukier. Ucieraj na najwyższych obrotach, aż masa stanie się niemal biała i puszysta jak krem. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu około 30 sekund. Pod koniec wmieszaj wanilię i skórkę z cytryny.

 KROK 2

### Łączenie suchych składników

Zrobione

Obie mąki przesiej wraz z proszkiem do pieczenia przez drobne sitko. Jest to kluczowe dla napowietrzenia ciasta. Dodawaj mąkę partiami do masy maślanej, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

 KROK 3

### Napowietrzanie pianą

Zrobione

W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Dodaj 1/3 piany do gęstego ciasta i energicznie wymieszaj szpatułką, by je rozluźnić. Resztę piany dodawaj bardzo delikatnie, wykonując ruchy zagarniające od dołu ku górze.

 KROK 4

### Pieczenie i studzenie

Zrobione

Przełóż ciasto do przygotowanej formy (wypełnij do 3/4 wysokości, bo ciasto urośnie). Piecz w 160-170°C (góra-dół) przez ok. 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw baranka w formie na 15 minut, zanim spróbujesz go wyjąć.

![Baranek wielkanocny - sprawdzony przepis na puszyste ciasto które zawsze wychodzi](<https://najlepszycatering.pl/wp-content/uploads/2026/03/baranek-wielkanocny-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-kt-re-zawsze-wychodzi-finished.png>)

## Wartości odżywcze baranka wielkanocnego i koszty przygotowania

| Składnik odżywczy | Wartość w 100g |
| --- | --- |
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Węglowodany | 42 g |

| Składnik | Szacowany koszt |
| --- | --- |
| Masło (130g) | 4.50 zł |
| Jajka (3 szt.) | 3.60 zł |
| Mąki i dodatki sypkie | 2.00 zł |
| Cytryna i wanilia | 2.50 zł |
| RAZEM | 12.60 zł |

## Często zadawane pytania (FAQ)

### Jak wyjąć baranka z formy, żeby nie pękł?

Kluczem jest cierpliwość. Odczekaj dokładnie 10-15 minut po wyjęciu z piekarnika. W tym czasie struktura białkowo-skrobiowa ciasta zastyga i staje się odporna na pęknięcia. Jeśli wyjmiesz go za wcześnie, gorąca para może rozerwać delikatne ciasto.

### Co zrobić, gdy baranek wielkanocny jest niestabilny?

To częsty problem przy formach 3D. Wystarczy po całkowitym wystudzeniu użyć ostrego noża z ząbkami i delikatnie wyrównać (ściąć) spód baranka. Dzięki temu będzie dumnie stał na wielkanocnym talerzu lub rzeżusze.

### Czym najlepiej udekorować baranka?

Klasyka to oprószenie cukrem pudrem (symbolizującym czystość) oraz zawiązanie czerwonej wstążeczki na szyi. Oczy tradycyjnie wykonuje się z goździków lub ziaren pieprzu. Możesz też użyć lukru królewskiego, by stworzyć efektowne 'loki’ na runie.

### Czy można upiec baranka bez formy 3D?

Tak! Wtedy najlepiej sprawdzi się przepis na ciasto drożdżowe. Formuje się z niego małe kuleczki, które układa się na blaszce w kształt baranka – kuleczki po upieczeniu imitują wełnę.

### Jak długo baranek zachowuje świeżość?

Baranek z ciasta piaskowego zachowuje świeżość przez około 3-4 dni. Ważne, aby po wystygnięciu i poświęceniu przechowywać go pod kloszem lub owiniętego w lnianą ściereczkę, co zapobiegnie wysychaniu.